5月2日，利用植物制作“仿造肉”的美國(guó)人造肉公司Beyond Meat在納斯達(dá)克上市，開(kāi)盤(pán)價(jià)46美元，較發(fā)行價(jià)25美元上漲84%。

IPO當(dāng)日股價(jià)收漲163%，至65.75美元，創(chuàng)下了自2008年金融危機(jī)以來(lái)最佳IPO首日表現(xiàn)。而就在同一天，宜家宣布將推廣其招牌瑞典肉丸的植物版。

中國(guó)社科院財(cái)經(jīng)戰(zhàn)略研究院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲研究中心執(zhí)行主任趙京橋說(shuō)，“超肉公司”股價(jià)飆升主要是因?yàn)橥顿Y人認(rèn)為它抓住了餐飲業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)。“股價(jià)漲主要是對(duì)它未來(lái)有更好的預(yù)期，股價(jià)是代表投資人對(duì)它未來(lái)的信心，特別是低熱量的素食迎合了飲食發(fā)展的趨勢(shì)，整個(gè)餐飲都在向品質(zhì)升級(jí)，健康、營(yíng)養(yǎng)、綠色消費(fèi)趨勢(shì)會(huì)越來(lái)越明顯，而且這個(gè)消費(fèi)群體會(huì)越來(lái)越大。”

Beyond Meat是一家成立了十年的初創(chuàng)公司，股東榜中包括微軟創(chuàng)始人比爾·蓋茨、演員萊昂納多等大佬，主要生產(chǎn)取材于大豆、豌豆等植物蛋白的“肉類(lèi)替代品”。

美國(guó)財(cái)經(jīng)媒體巴倫周刊分析稱(chēng)，植物蛋白“效率更高”，其原材料豌豆和大豆供應(yīng)充足，價(jià)格相對(duì)低廉，而傳統(tǒng)肉制品背后依托的養(yǎng)殖業(yè)具有周期性、易受到疫情影響的弊端，成本也更高。而據(jù)此前媒體報(bào)道，華人富豪李嘉誠(chéng)此前也投資了人造肉公司。

2017年5月，該公司推出了素食漢堡Beyond Burger，其中的“牛肉”在外觀、口味和烹飪方式上都與真正的牛肉別無(wú)二致。這種漢堡在Beyond Meat公司的總收入中占比高達(dá)71%。

△Beyond Meat制作的人造肉

“肉塊”使用豌豆蛋白和甜菜汁制成，包含5克飽和脂肪，不含膽固醇，在烹飪時(shí)還會(huì)像真肉一樣“流血”。相比之下，一塊4盎司八成瘦的真牛肉塊，含有膽固醇80毫克，飽和脂肪9克。

Beyond Meat并不是唯一一家在做這件事的公司。像它一樣在制作植物性肉類(lèi)替代品的公司還有Impossible Foods，Gardein和Field Roast等等。它們將與傳統(tǒng)肉類(lèi)公司共同爭(zhēng)奪這個(gè)市場(chǎng)。

來(lái)源：好奇心日?qǐng)?bào)等