新的一周，冷食君帶你一起讀早報!

快來看，上周凍品行業(yè)都發(fā)生了啥大事兒?

企業(yè)動態(tài)

1、海底撈、西貝相繼就漲價道歉并回調(diào)價格

前不久因?yàn)闈q價登上熱搜的海底撈，10日發(fā)表致歉信，針對此前的菜品漲價道歉，表示自即時起，中國內(nèi)地門店菜品價格恢復(fù)到今年1月26日門店停業(yè)前標(biāo)準(zhǔn)。

此前，“海底撈復(fù)工后漲價約6%”的話題登上熱搜。有網(wǎng)友曬出疫情前后的海底撈消費(fèi)賬單，還有人細(xì)算了漲價單品：牛肉漲6塊，啤酒漲4塊，蝦滑漲8塊……而對于漲價的原因，海底撈的工作人員表示，雖然門店開始恢復(fù)營業(yè)，但接待的客流量受限，人力成本上漲，同時一些食材成本也有所增加。

除了海底撈，喜茶、西貝莜面村等也被反映有漲價的情況。但是就在海底撈致歉后，西貝莜面村董事長賈國龍緊隨其后，在4月11日上午發(fā)表致歉微博，取消漲價，承諾從當(dāng)天開始，所有漲價的外賣、堂食菜品價格恢復(fù)到2020年1月26日門店停業(yè)前的標(biāo)準(zhǔn)。同時，還有許多商家推出了打折返券等優(yōu)惠措施。

(新浪財經(jīng))

點(diǎn)評： 漲價需謹(jǐn)慎，且漲且珍惜。

2、信良記回應(yīng)小龍蝦過期質(zhì)疑：造假將誤傷行業(yè)

4月1日晚，羅永浩直播間10分鐘狂賣17萬份超2000萬元的小龍蝦，創(chuàng)下了小龍蝦售賣的歷史最高紀(jì)錄。不過質(zhì)疑聲也紛至沓來，其售賣的網(wǎng)紅小龍蝦品牌信良記因被網(wǎng)友反映產(chǎn)品生產(chǎn)日期是去年6月份，引發(fā)產(chǎn)品過期質(zhì)疑。被推至輿論風(fēng)口浪尖的信良記方面回應(yīng)，稱小龍蝦保質(zhì)期是18個月，保質(zhì)期內(nèi)均可保證產(chǎn)品安全及質(zhì)量，請消費(fèi)者放心食用。

不過質(zhì)疑聲并未平息。4月8日，某美食博主拿信良記和良仁兩個不同品牌的小龍蝦，在直播間向粉絲展示產(chǎn)品并進(jìn)行生產(chǎn)日期對比，進(jìn)一步引發(fā)了信良記小龍蝦產(chǎn)品不新鮮的質(zhì)疑。

對此信良記創(chuàng)始人李劍在4月9日回應(yīng)稱，小龍蝦屬季節(jié)性食材，每年5—8月份是主產(chǎn)季，這個時期小龍蝦的肉質(zhì)口感最好;所謂2020年3月生產(chǎn)的小龍蝦要么是去年的凍蝦，今年解凍后再加工，然后標(biāo)上今年的生產(chǎn)日期，二是篡改生產(chǎn)日期。

李劍表示，目前，調(diào)味小龍蝦已經(jīng)發(fā)展起來，并且很大程度上改變了消費(fèi)者只在夏天吃蝦的習(xí)慣，現(xiàn)在全年都可以銷售小龍蝦，不管是網(wǎng)紅還是商家都不應(yīng)該為迎合市場而肆意造謠，惡意造假，誤導(dǎo)消費(fèi)者，那樣受傷害的不只是某個企業(yè)，而是整個行業(yè)健康發(fā)展，需要大家共同努力。

(中國網(wǎng))

點(diǎn)評： 不信謠，不傳謠!

3、麥當(dāng)勞三月全球同店銷售額下滑超兩成

4月8日，國際快餐連鎖巨頭麥當(dāng)勞表示，受新冠疫情影響，部分地區(qū)餐廳被迫閉店，三月份全球同店銷售額下滑22%。

從3月17日起，麥當(dāng)勞關(guān)閉了其美國餐廳的店內(nèi)用餐區(qū)域，僅提供外賣和外帶服務(wù)。當(dāng)?shù)氐柠湲?dāng)勞直營餐廳里，自助飲料吧、售貨亭及兒童區(qū)也都被關(guān)閉。公司的社交距離準(zhǔn)則也得到了其特許經(jīng)營商的支持，后者占其餐廳總數(shù)的95%。

受此影響，3月份美國麥當(dāng)勞的同店銷售額下滑13%。但公司預(yù)計，第一季度美國國內(nèi)同店銷售額仍將獲得0.1%的微漲。在截至2月29日的兩個月中，麥當(dāng)勞美國的同店銷售額增長了8.1%。

美國本土外，疫情在全球范圍內(nèi)的蔓延，也給麥當(dāng)勞的國際市場帶來了巨大沖擊。在法國、意大利、西班牙、英國等地，麥當(dāng)勞的3月同店銷售額暴跌34.7%。同期，中國、日本和巴西等市場的同店銷售則額下降了19.4%。

目前，全球四分之三的麥當(dāng)勞餐廳仍在營業(yè)。麥當(dāng)勞表示，其第一季度全球同店銷售額下滑3.4%。為開源節(jié)流，2020年麥當(dāng)勞還將削減10億美元(約合人民幣70.4億元)的支出，包括減少開設(shè)新餐廳。

(界面新聞)

點(diǎn)評： 疫情沖擊下的餐飲巨頭，日子都不好過。

4、百勝中國宣布完成對黃記煌控股權(quán)收購

加碼中式餐飲

4月8日，中國最大餐飲運(yùn)營公司百勝中國宣布，現(xiàn)已完成對中式休閑餐飲黃記煌控股股權(quán)的收購。收購?fù)瓿珊螅@家在華以運(yùn)營西式快餐起家的企業(yè)將成立中餐事業(yè)部，該事業(yè)部的其他兩個品牌成員分別是小肥羊和東方既白。

除了黃記煌外，百勝中國在中國市場擁有肯德基、必勝客和塔科貝爾的獨(dú)家運(yùn)營和授權(quán)經(jīng)營權(quán)，并完全擁有東方既白、小肥羊和COFFii&JOY連鎖餐廳品牌。

這場收購之始要追溯到2019年8月22日，百勝中國宣布已與黃記煌集團(tuán)達(dá)成確定性收購協(xié)議，獲得后者的控股股權(quán)。當(dāng)時公司稱該交易尚未滿足成交條件并獲得監(jiān)管部門的批準(zhǔn)，預(yù)計于2020年初完成。

百勝中國在公告表示，隨著黃記煌的加入，該公司希望在中式餐飲領(lǐng)域擁有更強(qiáng)的立足之地，并增強(qiáng)在該領(lǐng)域的專業(yè)知識，因?yàn)橹惺讲惋嬙谥袊牟惋嬍袌錾稀皳碛邢喈?dāng)大的份額”。

(界面新聞)

點(diǎn)評： 中式正餐在國內(nèi)餐飲市場一直占有相當(dāng)大的份額，此次隨著黃記煌的加入，百勝中國或?qū)⑦M(jìn)一步鞏固在餐飲領(lǐng)域的地位。

行業(yè)動態(tài)

1

年內(nèi)第14批!

20000噸中央儲備豬肉投放

4月8日，華儲網(wǎng)發(fā)布《關(guān)于2020年4月10日中央儲備凍豬肉投放競價交易有關(guān)事項(xiàng)的通知》稱，4月10日將出庫投放競價交易2萬噸中央儲備凍豬肉。

經(jīng)梳理發(fā)現(xiàn)，4月10日交易的中央儲備凍豬肉將是年內(nèi)第14次投放，累計投放量將達(dá)到29萬噸。

近期，豬肉價格繼續(xù)呈回落趨勢。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部網(wǎng)站4月8日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，截至8日14時，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場豬肉平均價格為45.32元/公斤，比昨天下降0.6%。

商務(wù)部4月2日曾表示，將會同相關(guān)部門根據(jù)市場變化情況，繼續(xù)做好中央儲備肉投放工作。

(中新經(jīng)緯)

點(diǎn)評： 相信2020年的豬肉價格可以回歸到平穩(wěn)狀態(tài)!

2

國家統(tǒng)計局：3月份豬肉價格上漲116.4%

4月9日上午，據(jù)國家統(tǒng)計局公布顯示，2020年3月，全國居民消費(fèi)價格同比上漲4.3%。其中，食品價格上漲18.3%，非食品價格上漲0.7%;消費(fèi)品價格上漲6.2%，服務(wù)價格上漲1.1%。一季度，全國居民消費(fèi)價格比去年同期上漲4.9%。

3月份，全國居民消費(fèi)價格環(huán)比下降1.2%。其中，城市下降1.2%，農(nóng)村下降1.3%;食品價格下降3.8%，非食品價格下降0.4%;消費(fèi)品價格下降1.7%，服務(wù)價格下降0.3%。

3月份，食品煙酒類價格同比上漲13.6%，影響CPI(居民消費(fèi)價格指數(shù))上漲約4.10個百分點(diǎn)。

其中，食品方面，畜肉類價格上漲78.0%，影響CPI上漲約3.44個百分點(diǎn)，其中豬肉價格上漲116.4%，影響CPI上漲約2.79個百分點(diǎn);水產(chǎn)品價格上漲2.8%，影響CPI上漲約0.05個百分點(diǎn);蛋類價格上漲1.9%，影響CPI上漲約0.01個百分點(diǎn);鮮果和鮮菜價格分別下降6.1%和0.1%，合計影響CPI下降約0.12個百分點(diǎn)。

(新浪財經(jīng))

點(diǎn)評： 什么都漲，工資不漲。

3、《餐飲業(yè)分餐制實(shí)施指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布

為切實(shí)推動餐飲、賓館等企業(yè)實(shí)施分餐制，4月3日，由中國飯店協(xié)會、濟(jì)南舜和酒店集團(tuán)、山東省精品旅游促進(jìn)會等單位起草的《餐飲業(yè)分餐制實(shí)施規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(標(biāo)準(zhǔn)號：T/CHA002-2020)，由中國飯店協(xié)會正式批準(zhǔn)發(fā)布。

據(jù)了解，該標(biāo)準(zhǔn)適用于全國餐館、賓館、飯店等提供餐飲服務(wù)的餐飲企業(yè)和集體供餐單位。家庭分餐可供參考。對于我國傳統(tǒng)用餐特點(diǎn)，韓明會長在接受新華社記者采訪時表示：“分餐要因地制宜、因時制宜，對于一些整雞、整魚等傳統(tǒng)菜肴可采取現(xiàn)場分餐形式，在服務(wù)人員向消費(fèi)者展示完菜品后，現(xiàn)場切分。”

同時，標(biāo)準(zhǔn)中還提出“分餐自取”概念，以滿足現(xiàn)今快餐、自助餐業(yè)態(tài)。對于公勺、雙筷(進(jìn)餐筷、取餐筷)、公夾、公叉等公共餐具，標(biāo)準(zhǔn)中也給出了明確要求及使用規(guī)范。

(餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會)

點(diǎn)評： 該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，也是加強(qiáng)餐飲業(yè)應(yīng)對公共衛(wèi)生突發(fā)事件的防御手段之一。

4、我國大豆不存在供應(yīng)短缺問題

近期，國際大豆和豆粕市場出現(xiàn)較大波動。專家認(rèn)為，疫情沖擊是部分國家對大豆供應(yīng)預(yù)期趨緊甚至恐慌的主要原因，并非國際市場大豆供需失衡所致。目前，我國大豆供求基本保持平衡，不存在供應(yīng)短缺問題，但需要警惕國際資本炒作大豆等大宗農(nóng)產(chǎn)品，引發(fā)大豆價格大幅上漲，最終影響我國大豆供應(yīng)。

從國內(nèi)市場看，2019年國產(chǎn)大豆產(chǎn)量1810萬噸，同比增加215萬噸。從國際市場看，2019年我國大豆進(jìn)口8851萬噸，同比增加48萬噸。其中，2019年從巴西進(jìn)口5767萬噸，占比65%;從美國進(jìn)口1694萬噸，占比19%;從阿根廷進(jìn)口879萬噸，占比10%。

從全球來看，大豆供應(yīng)充裕。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部3月份預(yù)計，2019年至2020年度全球大豆產(chǎn)量3.42億噸，同比下降4.7%;消費(fèi)量3.5億噸，同比增長2.1%;期末庫存1.02億噸，同比下降8.4%。盡管全球大豆產(chǎn)量和庫存量都有所下降，但期末庫存仍然處于歷史第二高位。

我國大豆自給率不足20%，主要依賴進(jìn)口。從進(jìn)口渠道看，我國大豆進(jìn)口來源地主要是巴西、美國、阿根廷等國家，近年來進(jìn)一步拓展進(jìn)口來源地，從俄羅斯、烏克蘭、哈薩克斯坦、埃塞俄比亞等國家進(jìn)口一部分非轉(zhuǎn)基因大豆。專家認(rèn)為，俄羅斯每年出口到中國的大豆約為80萬噸至90萬噸，俄羅斯限制大豆出口對我國影響不大。

“巴西大豆收獲延遲疊加疫情影響，導(dǎo)致我國大豆供應(yīng)吃緊。”中國食品土畜進(jìn)出口商會會長曹德榮說。巴西是我國大豆最大進(jìn)口國，進(jìn)口量占我國大豆進(jìn)口總量的60%以上。受疫情影響，中國大豆進(jìn)口企業(yè)擔(dān)憂巴西當(dāng)?shù)毓愤\(yùn)輸及出貨受阻，提前囤貨意向增強(qiáng)，大豆價格上漲明顯。在中國旺盛需求推動下，3月份巴西大豆出口再創(chuàng)單月新高。

巴西外貿(mào)部發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，3月份巴西大豆出口裝運(yùn)1164萬噸，同比增幅為127.3%,其中有800多萬噸出口中國。預(yù)計4月下旬以后，進(jìn)口巴西大豆到貨量將大幅增加。

曹德榮認(rèn)為，疫情對經(jīng)濟(jì)活動的影響是暫時的。隨著各國加強(qiáng)對疫情的科學(xué)防控，大豆正常的國際貿(mào)易和供應(yīng)能夠得到保障。需要注意的是，要防止投機(jī)資本通過誘導(dǎo)輿論、惡化預(yù)期制造行情，伺機(jī)炒作大豆等大宗農(nóng)產(chǎn)品，推動全球農(nóng)產(chǎn)品價格從結(jié)構(gòu)性上漲轉(zhuǎn)為全面上漲。

(經(jīng)濟(jì)日報)

點(diǎn)評： 飼料漲價、千葉豆腐等豆制品漲價，難道我們都中了資本“圈套”?