近幾天，全國各地的大中小學生開始正式返校。隨著學校食堂迎客，一款新型的竹筒粽子開始熱賣。

不同于傳統的粽子主打端午禮品，這款新式粽定位于小吃，主打學校團餐、外賣和商業街，隨時隨地可售賣，突破了節令性限制。

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

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沒有竹筒的竹筒粽子

端午節臨近，生產粽子的企業開始增多，與此同時，粽子的新品也開始增多，其中一款新品引起了記者的注意。

△圖片來源：網絡

這款名為“竹筒粽子”的產品，其實并不帶竹筒，而是用一個托盒代替竹筒，產品呈圓柱形，和竹筒粽子類似。

據這款產品的專利擁有人付先生介紹，這款粽子在售賣渠道上也和傳統粽子有明顯不同。“我們在學校和商業街等渠道，當做一道小吃售賣，而不是端午節的禮品，不受時間限制。”

新式竹筒粽子在加熱方式上也非常多元化，“可以放在水中煮，也可以放在蒸籠上蒸，還可以外面加一層錫箔紙，在烤腸機上烤制。”

△圖片來源：網絡

而烹制方式的多樣性，則是充分考慮零售終端適用性的結果。付先生介紹，由于烹制方式多樣，新式竹筒粽子可以和蒸餃、烤腸等在學校中熱銷的小食品一起加熱，零售終端無需另外增加烹制設備。

“蒸餃、烤腸都是咸的，竹筒粽子則是甜的，可以給消費者更多選擇，也彌補了小食品以咸食為主的不足。”當前，新式竹筒粽子包含八寶、糯米、黑米等口味。

此外，新式竹筒粽在吃法上也有所創新。“傳統的竹筒粽子在售賣時，通常撒白糖，新式竹筒粽子則在考慮撒上巧克力醬等更洋氣的蘸料。”這正是配備托盒的原因，“不帶托盒，消費者邊走邊吃容易撒，不方便。”

為配合托盒，新式竹筒粽子還配備了小叉子，消費者可以像吃冰淇淋一樣，挖著吃。

作為生產企業，許昌三棵樹農副產品有限公司表示，除了學校團餐外，還計劃在社區團購等新零售渠道試水。

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定位小吃，主攻學校等渠道

對于這樣一款新產品，很多經銷商表示了濃厚的興趣。石家莊周慶波就是其中之一，他服務當地多所學校和快捷酒店等渠道。

在周慶波看來，傳統的竹筒粽子由于包材的特殊性，價格較高，更適合作為端午禮品。新式竹筒粽子，首先是成本更低;其次，從產品定位來說，從節令性食品變為休閑小吃，可售賣的時間和適用的消費場景大大增加;再次，在口味上，考慮年輕消費群體的需求，增加新口味和新吃法，更加洋氣，市場前景應該不錯。他打算進點貨試試。

鄭州經銷商杜廣自今年4月開始售賣新式竹筒粽子。“定位小吃，不受季節性限制，我挺看好的。不過，今年受疫情影響，很多學校加強了學生用餐的管理，受了點影響。”

杜廣以流通渠道為主，據他了解，除了學校外，一些經銷商還將新式竹筒粽子送上了外賣平臺，兩個一份，反饋也還不錯。

△圖片來源：網絡

與長葛市多所初高中有合作的經銷商朱經理，也在賣這款產品，“市場還在培育期，現在每天能賣個四五箱(每箱160根)。”他表示，受疫情影響，這一產品并沒有達到自己的預期，“一個學校3000多人，每天怎么也得有十來箱的銷量才算正常吧。”他認為，隨著學校逐漸恢復正常，新式竹筒粽子的銷量也將上升。

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新式竹筒粽子，能推動粽子的日常化嗎?

新型粽子的出現，可以推動粽子的日常化消費嗎?

對此，周慶波持樂觀態度。據他介紹，因為渠道的特殊性，其實他常年都在賣粽子。“在快捷酒店、企事業單位和學校食堂，早餐品類要盡可能地豐富和多樣化，粽子作為早餐供應，很受歡迎。”

不過他也表示，并非所有粽子都適合早餐市場，端午節吃的粽子，通常個頭比較大，就不太適合。“就早餐來說，50克的粽子即可。粽子只是消費者選擇的早餐之一，所以量不能太大。”

而這也是讓他很發愁的地方：粽子廠家基本都從端午節前開始生產粽子，且以大粽子為主，過了端午節就不生產了。所以，他只能在端午節前找廠家定制小粽子，然后囤貨。

“其實，市場對于粽子是全年都有需求的，只是很多廠家都沒有意識到這個問題，很少有企業全年生產。”不過，他也坦言，當前作為早餐供應的粽子，需求量比較有限。

長葛經銷商朱經理也認為，新型粽子的出現，對于品類消費日常化是有推動作用的。“在江浙滬等南方地區，粽子其實已經實現了日常化。當地隨時隨地都能見到售賣粽子的攤位，很多人都喜歡買粽子作為早餐，不僅美味，還擋餓。但是在北方，粽子的節令化特征還比較明顯。”

△圖片來源：網絡

這跟沒有企業來有效引導有一定的關系。“任何新消費習慣的養成都是需要引導的。前些年，湯圓的節令性也很強，現在湯圓已經基本實現了日常化消費。”朱經理說。

賣過一段時間新式竹筒粽子的他，也提了一點建議。為了選品，他品嘗了多個品牌的傳統粽子，也嘗了新式的竹筒粽子。相比之下，南方品牌的粽子，比如五芳齋、真真老老等品牌，口感明顯比北方廠家的要好。這也是粽子能在南方實現日常消費的原因之一。

他提醒說，要想讓粽子在北方也成為日常消費品，還是得在產品上下工夫，只有把產品做好了，才是一切推廣的基礎。