受新冠肺炎疫情沖擊，一季度，我國便利店行業(yè)整體銷售額同比下滑了15%左右，再加上頭部品牌全時(shí)便利店也因疫情原因，從北京撤店，有不少人開始唱衰便利店行業(yè)。

然而，也有便利店品牌選擇逆市擴(kuò)店。三全食品近日透露，鄭州市第一家7-ELEVEn門店預(yù)計(jì)今年下半年開張;今年，便利蜂也先后在廣東、山東、河南等地開出了首批門店。

后疫情時(shí)代，便利店還是一門好生意嗎?

?冷食傳媒記者 | 梅換藝

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全時(shí)北京撤店，便利店行業(yè)被唱衰?

近日，全時(shí)便利店運(yùn)營方發(fā)布告知函稱，受新冠肺炎疫情影響，全時(shí)便利店北京區(qū)域所有門店將于20日24時(shí)結(jié)束經(jīng)營。當(dāng)天，北京市多家全時(shí)便利店貼出全場商品打折的通知，店內(nèi)商品幾乎被搶購一空。

△5月12日下午，北京全時(shí)萬達(dá)廣場店的貨架基本空了

全時(shí)曾是北京便利店市場的佼佼者。全盛時(shí)期的全時(shí)，商業(yè)版圖拓展至北京、南京、天津、長沙、成都、重慶、杭州、蘇州、武漢、廊坊等多個(gè)城市，門店總數(shù)近800家，僅在北京就有400多家門店。

昔日區(qū)域“霸主”突然閉店，一些人開始唱衰便利店行業(yè)。事實(shí)上，受新冠肺炎疫情影響，一季度，便利店行業(yè)整體銷售額的確同比下滑了15%左右，4月份以后開始陸續(xù)恢復(fù)。

便利店這一業(yè)態(tài)的特征是靠年輕人、堂食快餐等引流，但疫情造成企業(yè)停產(chǎn)，大城市的商場、辦公區(qū)域周邊便利店客流與銷售額銳減。全家中國便利店控股有限公司執(zhí)行長特別助理童偉國就表示，疫情期間出現(xiàn)了“四少”現(xiàn)象，即少移動(dòng)、少出門、少接觸、少到店。

更加雪上加霜的是，與“基因”近似的超市、餐飲店相比，便利店行業(yè)還沒能形成獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。

“現(xiàn)在國內(nèi)便利店的盈利模式，基本沿襲了超市的發(fā)展路徑，過度依賴供應(yīng)商品牌和入場費(fèi)，自有品牌開發(fā)滯后，難以與超市的商品形成差異化。”首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)教授陳立平在接受媒體采訪時(shí)說。

此外，跟周邊的快餐店和外賣店相比，便利店本來最擅長、利潤最高的鮮食品類，也沒有形成特色和價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

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便利店還是門好生意嗎?

那么，疫情沖擊下，便利店究竟還是不是一門好生意?

不可否認(rèn)，疫情對(duì)便利店的影響是巨大的，但疫情也可以加速行業(yè)的整合，優(yōu)勝劣汰。“去看看面包店、咖啡店、包子鋪會(huì)不會(huì)死光，如果他們都能活下來，為什么便利店不能?”一位便利店高管表示。

因此，對(duì)于便利店行業(yè)而言，不能因一家或幾家便利店的退敗而就盲目唱衰整個(gè)行業(yè)。

便利店本是個(gè)舶來品。自1992年，第一家7-Eleven引入深圳算起，便利店在中國的發(fā)展已有28年的歷史。但從大環(huán)境來看，國內(nèi)便利店行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)仍然良好。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2016年至2018年，便利店行業(yè)增速在整個(gè)零售業(yè)態(tài)中處于最快水平，平均增速達(dá)18%，是各業(yè)態(tài)中發(fā)展態(tài)勢(shì)最好的。

中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國便利店行業(yè)市場前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》也顯示，2019年，便利店數(shù)量約為13.5萬家，較上一年增長10.3%，銷售額約為2812億元，較上一年增長了24.2%。

新門店還在不斷崛起，便利店版圖擴(kuò)張之勢(shì)未減。近日，三全食品董事長陳南就表示，鮮食供應(yīng)鏈和便利店將是三全食品2020年的發(fā)展方向。“目前鄭州鮮食車間正在建設(shè)中，第一家7-ELEVEn門店預(yù)計(jì)今年下半年就能在鄭州開張。”

△2018年中國市場便利店門店數(shù)量統(tǒng)計(jì)情況

除了增速較快，便利店的盈利能力也在改善。《2019中國便利店發(fā)展報(bào)告》顯示，2018年，單店日均銷售額為5299元，同比增長7%。凈利潤率為負(fù)數(shù)的便利店較去年下降了2%，凈利潤率在4%以上的便利店增加了3%，占到了便利店的五分之一。

值得關(guān)注的是，關(guān)于促進(jìn)便利店發(fā)展的政策正在“加碼”。5月12日，北京市發(fā)改委就《市政府固定資產(chǎn)投資支持便民商業(yè)設(shè)施項(xiàng)目管理規(guī)定(試行)(征求意見稿)》對(duì)外征求意見。征求意見稿披露，包括便利店(超市)等在內(nèi)的5類新建或在建便民商業(yè)項(xiàng)目均可申請(qǐng)資金支持，有望獲得總投資30%甚至是50%的支持。

近一年來，商務(wù)部更是三次“點(diǎn)名”便利店!

去年7月，商務(wù)部曾發(fā)布工作通知，決定在全國推進(jìn)品牌連鎖便利店建設(shè)工作;

今年1月，商務(wù)部聯(lián)合多個(gè)部門下發(fā)了《關(guān)于推動(dòng)品牌連鎖便利店加快發(fā)展的指導(dǎo)意見》，提出優(yōu)化便利店?duì)I商環(huán)境，推動(dòng)便利店品牌化、連鎖化、智能化發(fā)展;

最近一次則是在5月18日，商務(wù)部部長鐘山在回答記者提問時(shí)表示，全國現(xiàn)在只有13萬家連鎖便利店，數(shù)量還是大大不夠，不能滿足人民生活的需要。下一步，要重點(diǎn)優(yōu)化布局，推動(dòng)便利店連鎖化發(fā)展。

政策紅利加持下，便利店行業(yè)仍舊處于黃金發(fā)展期。

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后疫情時(shí)代，便利店該如何突破?

疫情沖擊下，便利店行業(yè)一些隱藏的問題也開始露出水面，洗牌速度加快，這從全時(shí)和其他相關(guān)案例不難看出來。

那么，疫情后，便利店行業(yè)該從哪里實(shí)現(xiàn)質(zhì)的突破?

北京港佳好鄰居連鎖便利店有限責(zé)任公司副總經(jīng)理畢震認(rèn)為，“便利店有很好的發(fā)展空間。中國地方大、各地各有特色，不一定只有一種模式能成功。現(xiàn)在來看，特許加盟是一條路，比如美宜佳，目前在國內(nèi)有2萬家店;強(qiáng)服務(wù)是一條路，比如7—Eleven;‘高科技+線上’也是一條路，比如便利蜂;開拓三四線城市市場也是一條路，比如唐久便利。條條大路通羅馬，可能還有新路”。

與此同時(shí)，還應(yīng)盡快形成無可替代的行業(yè)區(qū)隔。

某權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者選擇便利店購物時(shí)，考慮的主要因素是距離近，比例高達(dá)87.3%。因?yàn)橄噍^于商超，便利店的價(jià)格可能會(huì)稍高，不過同樣也節(jié)省了走路時(shí)間。

但僅“距離近”這點(diǎn)優(yōu)勢(shì)，顯然并不能有效“截流”周邊餐飲店的人流量，尤其是當(dāng)前，消費(fèi)者的錢包受疫情沖擊，普遍“癟”了不少，花錢也會(huì)更謹(jǐn)慎。

“一般便利店比商超的價(jià)格貴15%～20%，需要讓顧客體會(huì)到價(jià)格差異相應(yīng)帶來的價(jià)值，而不僅僅是幾百米的距離上的便利，本質(zhì)上是要以顧客的需求為導(dǎo)向，開發(fā)有商品力的自有品牌。”陳立平分析說。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)副秘書長王洪濤則表示，便利店運(yùn)營是一個(gè)“苦”行業(yè)，疫情帶給了行業(yè)銷售上的打擊，也助推了便利店在現(xiàn)金流管控能力、應(yīng)急能力、供應(yīng)鏈能力、數(shù)字化能力等方面的全面升級(jí)和迭代。“疫情過后，不是重新回到以前，而是開啟一段新的未來”。

參考資料：

1. 北京全時(shí)便利店“閉店潮”正在進(jìn)行時(shí)，中國青年報(bào)

2. “全時(shí)”為何退出北京市場——疫情改變便利店生存法則，經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)

3. 商務(wù)部力推便利店提質(zhì)升級(jí) 便利蜂加速全國布局，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)

4. 2019年上半年中國便利店市場研究報(bào)告，速途研究院