新冠肺炎疫情發(fā)生以來，消費降級一說甚囂塵上，但大錢捂住了，吃飯的小錢總還是有的。

各路“玩家”正是看準(zhǔn)了這一點，紛紛瞄準(zhǔn)生鮮大品類，開起了社區(qū)生鮮店。

大潤發(fā)旗下“小弟”小潤發(fā)今天開業(yè)，就是聚焦“吃”的一站式綜合體;

此外，家電巨頭國美跨界開了首家“美+生鮮”店，哈羅單車也開出了“哈先生”生鮮店。

2020，生鮮“生猛”。

1

大賣場紛紛開小店

生鮮、預(yù)制食品、半成品擔(dān)主角

這兩年來，接二連三的實體零售“mini”業(yè)態(tài)出現(xiàn)了。這股風(fēng)潮從2018年開始，那時，永輝、沃爾瑪先后推出自己的小型門店;而盒馬從2019年開始推出新改版的盒馬mini。

最新的消息則是，高鑫零售推出了大潤發(fā)mini——新任大潤發(fā)CEO林小海提議更名為“小潤發(fā)”，于今天(7月15日)在江蘇南通市開出第一家門店。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

中國大賣場模式自2013年后，開始被社會整體拋棄，銷售額年復(fù)合增長率逐年腰斬。2017年，沃爾瑪、家樂福的銷售額增長出現(xiàn)負(fù)數(shù)，裁員、關(guān)店、“賣身”等一系列大賣場自救故事層出不窮。

如今這些mini業(yè)態(tài)，正是大賣場在明顯落后于當(dāng)前社會消費趨勢的情況下，所拿出的轉(zhuǎn)型方案。

相較于大賣場，mini業(yè)態(tài)除了體量顯著變小(一般在200-300㎡)，還有兩大不同：

其一，mini業(yè)態(tài)告別了大賣場鐘愛的商圈場景，深耕社區(qū)場景;

其二，聚焦“生鮮食物”的大品類，做圍繞著“吃”的一站式綜合體。

既然營業(yè)面積縮小了，那么mini門店是如何取舍“吃”的商品呢?

生鮮自不必說，全民、高頻、日常的經(jīng)營特點，早已經(jīng)被各大商家青睞已久;此外，現(xiàn)在城市家庭的生活當(dāng)中，現(xiàn)做食品或預(yù)制食品(面食、烘培、煎炸、鹵味等)、半成品(生冷餛飩等)、現(xiàn)點餐飲等，才是構(gòu)成家庭日常對食物消耗的一站式綜合，是必選的SKU。

綜合來看，目前盒馬mini跑在了“吃”的一站式綜合前面，今年全面實現(xiàn)盈利，并計劃年底前在全國快速復(fù)制100家店。

2

國美、哈羅單車跨界“賣菜”

生鮮這塊“肉”，除了大賣場時刻惦記著，哈羅單車、家電巨頭國美也想來“啃”一口。

A

國美首家“美+生鮮”超市落地北京

近日，國美首家社區(qū)生鮮超市“美+生鮮”生活超市在北京通州正式亮相。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

據(jù)了解，該店面積在500-800㎡左右，是一家社區(qū)超市門店，采用線上線下一體化經(jīng)營，圍繞社群打造到家、到店線下場景，以生鮮散售、主食柜臺加工為賣點，價格十分“親民”，并為消費者提供滿59元免費配送到家服務(wù)。

實際上，這不是國美首次試水生鮮超市，早在2018年，國美就在沈陽落地5家青云里生鮮超市，門店面積在150-200㎡。不過，據(jù)大眾點評顯示，目前青云里生鮮超市已無營業(yè)門店。

B

哈啰單車山東開生鮮店

還沒從家電企業(yè)跨界賣菜的震驚中緩過來，冷食君又獲悉，與生鮮行業(yè)風(fēng)馬牛不相及的哈啰單車，也在淄博桓臺縣落地了一家生鮮店——哈先生。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

哈先生單店面積70平米左右，瞄準(zhǔn)縣域大媽大爺，圍繞社區(qū)領(lǐng)域，提供一日三餐生鮮高頻品類。

從門店形態(tài)看，哈先生是一家社區(qū)生鮮店，采用線上線下一體化經(jīng)營，既有到店，未來也會結(jié)合線上團(tuán)購業(yè)務(wù)，發(fā)展到店自提。

從商品內(nèi)容看，該店主要以生鮮為主，SKU200左右，配有部分快消調(diào)料品。其中，果蔬面積相對較大，門店不設(shè)主食柜臺等加工內(nèi)容，生鮮以散售形態(tài)為主，沒有像錢大媽走預(yù)包裝商品路線，價格也走的接地氣路線，估計門店日銷6000以上，才能盈利。

參考資料：

1. 社區(qū)mini門店：大賣場轉(zhuǎn)型之光，零售老板參考

2. 國美試水生鮮業(yè)態(tài) 首家“美+生鮮”超市落地北京，聯(lián)商網(wǎng)

3. 哈啰單車開生鮮店了，開曼4000