繼魚豆腐、魚丸、蟹柳、甜不辣等火鍋料休閑化，擺脫冷鏈限制后，最近，關東煮也休閑化了。

沖泡式關東煮，其實就是在方便酸辣粉的基礎上增加了休閑火鍋料，只需加入熱水，等上幾分鐘就能直接食用，跟沖泡方便面一個原理。

有企業稱，沖泡關東煮上市開售不到一個月，銷量已突破10000+件大關。

?冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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隨煮隨吃，沖泡關東煮正流行

“一分鐘‘懶ai’發作，關東煮隨煮隨吃”，是海欣“丸の盛宴”沖泡關東煮的廣告語。紅薯粉、調味包、丸子休閑包，只需加入熱水，隨時都能像吃方便面一樣，來一碗熱騰騰的關東煮。

據了解，海欣沖泡關東煮共有4大口味：經典香辣、爽口酸辣、金湯酸菜、秘制番茄。這些大眾化的口味加上“小海芯”IP的加持，丸の盛宴關東煮儼然成為新晉網紅的后備軍。

據賬號主體為“東山騰新食品有限公司”的深海蛋白海欣蟹柳公眾號介紹，海欣沖泡關東煮上市開售不到一個月，銷量已突破10000+件大關。而東山騰新食品有限公司正是海欣的全資子公司。

“外賣吃怕了，來份袋鼠船長!”袋鼠船長品牌的沖泡關東煮熱度也很高，同樣有經典香辣、金湯酸菜、秘制番茄、爽口酸辣4個口味。

此外，鄭州廣之源食品有限公司也于近日推出了沖泡關東煮。

沖泡關東煮現在有多火?

就在冷食傳媒記者采訪時，還收到了某酸辣粉品牌負責人發來的信息，希望幫其尋找休閑丸子包的供應商，“很早就規劃在酸辣粉中加入休閑丸子了，光吃酸辣粉吃不飽，加入休閑丸子包后，就可以當成一頓飯。”

作為冷食行業首家推出沖泡關東煮的企業，東山騰新食品銷售總監劉西林介紹，海欣有魚糜制品優勢，沖泡關東煮將素食、健康、營養和深海蛋白結合起來，是一個優化組合。

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售價8.9-13.8元，生產廠家主要有四大類

冷食傳媒記者在淘寶網上查詢發現，沖泡關東煮的價格集中在10.8-13.8元之間，銷量較高的品牌有嘿人部落、十二時辰、海欣、袋鼠船長。其中，

前兩個都來自開封市麗星食品有限公司;

海欣關東煮出自其全資子公司東山騰新食品;

袋鼠船長則出自鮮時代(東山)食品科技有限公司。

值得一提的是，東山騰新食品也是鮮時代(東山)食品科技有限公司的出資者之一。

此外，河南嗨吃家貿易有限公司、河南省川豫情農業發展有限公司、河南省麗星億源食品有限公司、鄭州締美味食品配料有限公司、河南梓鵠食品有限公司等也生產有沖泡關東煮。

經查，其中的河南省川豫情農業發展有限公司，是一家生產方便粉絲、非油炸方便面的廠家;鄭州締美味食品配料有限公司是配料公司;其余則是酸辣粉的生產廠家。

也就是說，目前生產沖泡關東煮的廠家主要有四種：底料配料廠家、粉絲廠家、火鍋料廠家、酸辣粉廠家或銷售商。

“廠家大致分為調料廠、粉絲廠、凍品廠。”鄭州廣之源食品總經理馮春生對此表示贊同，“去年市場上開始出現沖泡關東煮，吃起來非常方便，口感和營養更豐富。廣之源沖泡關東煮主要通過商超、便利店、社區團購、微商、網店等渠道銷售，定價8.9元。”

鄭州廣之源食品的沖泡關東煮內含6個丸子、2個腸，原料以雞肉、豬肉等肉糜為主。據馮春生介紹，速凍火鍋料有南北之別，沖泡關東煮也有地域區別：南方的以魚丸等魚糜制品為主，北方的則以肉丸、去骨腸為主。

馮春生還計劃代理南方某大品牌的沖泡關東煮，一是配料上有區別;二是價格上拉開差距，為消費者提供更多選擇。

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火鍋料休閑化，市場多大?

商務部2018年發布的《消費升級下零食行業發展報告》顯示，中國零食行業發展異常迅猛，2006-2016年，零食行業總產值規模從4240.36億元增長至22156.4億元。據數據預測，2020年，整個休閑零食市場規模將達到3萬億元。

從休閑魚豆腐、休閑魚丸、休閑獅子頭、休閑蟹柳等，到如今的沖泡關東煮，火鍋料行業對休閑化的探索從未停止。

海欣在這方面有著諸多嘗試，目前除了沖泡關東煮，還有休閑魚豆腐、蟹柳、蟹黃卷、蟹肉丸、沖泡關東煮等產品。

冷食傳媒記者還記得，當年休閑魚豆腐等產品銷售火熱時，福建、山東等許多企業都有涉足，或自己生產，或代加工生產。如今，沖泡關東煮風頭正盛，能否再掀一股生產熱潮?

劉西林表示，魚糜制品常溫化擺脫了冷鏈限制，是公司的一大戰略方向，海欣也幫一些企業加工休閑制品。就沖泡關東煮新品而言，行業其實都處在摸索階段，不過海欣是將其作為品類打造的，逐步把市場做大。現在不少企業也推出了類似產品，不乏一些看重短期效益的角色，產品品質參差，價格戰激烈。“我們歡迎以培養品類為使命、注重產品品質的企業進入，共同把市場做大。”

“火鍋料休閑化后，銷售渠道跟凍品不一致，凍品客戶也捎帶著賣，但是量很小。”馮春生分析，近兩年公司一直生產有關東煮凍品，疫情對銷售還是有一定影響，就順勢推出了沖泡關東煮。

廈門大華龍仔食品有限公司生產有常溫魚糜制品，負責人鄭向輝介紹，“常規產品直接殺菌，口感就被破壞了，要保持良好口感，需要解決一些技術問題。沖泡關東煮給魚糜制品拓展了一個新的渠道，企業也都在觀望、探索中。”