新的一周，冷食君帶你一起讀早報(bào)!

快來(lái)看，上周凍品行業(yè)都發(fā)生了啥大事兒?

企業(yè)動(dòng)態(tài)

1

三全、思念、安井榮登618京東金榜

今年“618”期間，京東金榜于2020年6月15日首發(fā)上線，其中的“水餃餛飩”榜上，三全3款產(chǎn)品、思念6款產(chǎn)品、灣仔碼頭4款產(chǎn)品、正大3款產(chǎn)品、安井1款產(chǎn)品、吳大嫂2款產(chǎn)品、船歌魚1款產(chǎn)品、必品閣4款產(chǎn)品榜上有名。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

據(jù)悉，京東金榜評(píng)選規(guī)則秉持100%數(shù)據(jù)篩選，不采納人為提名，通過(guò)京東大數(shù)據(jù)根據(jù)“銷售+增速+口碑+品牌+熱度”等5大核心維度，結(jié)合數(shù)十項(xiàng)數(shù)據(jù)指標(biāo)表現(xiàn)，綜合選出各品類下的上榜商品。

618期間，生鮮的主場(chǎng)無(wú)疑在京東平臺(tái)。6月1日至18日，京東7FRESH成交額同比增長(zhǎng)100%，超1000個(gè)生鮮品牌成交額翻倍，京覓、恒都、佳沛是成交額最高的品牌。其中，恒都成交額同比增長(zhǎng)143%，正大成交額同比增長(zhǎng)184%，而大希地品牌作為高潛力股成交額同比增長(zhǎng)近14倍。此外，京東生鮮在今年618期間于3-6線城市成交額同比增長(zhǎng)127%。

此外，618期間，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)全平臺(tái)總銷量累計(jì)突破1000萬(wàn)元，并成功蟬聯(lián)京東蝦類熱銷店鋪第1位，6月18日當(dāng)天，蝦仁爆賣18.9噸，蝦餃賣出2.2噸。

(綜合京東數(shù)據(jù)、36氪)

點(diǎn)評(píng)： 恭喜!凍品越來(lái)越向“618”舞臺(tái)中心靠攏，老產(chǎn)業(yè)逐漸抓牢渠道新機(jī)會(huì)。

2

總投資1.5億，巴奴新中央廚房亮相

近日，巴奴總投資約1.5億，耗時(shí)兩年打造的巴奴毛肚火鍋·中央廚房，在河南省原陽(yáng)縣的巴奴餐飲中央廚房產(chǎn)業(yè)園亮相。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

據(jù)悉，巴奴的這座中央廚房占地26465平方米，建筑面積相當(dāng)于三個(gè)足球場(chǎng);年產(chǎn)能達(dá)20000多噸，可同時(shí)滿足近百家直營(yíng)門店食材供應(yīng)。

該新央廚包括蔬菜加工、毛肚漲發(fā)、配送等專區(qū)，還配備了智能化貨架、自動(dòng)化保鮮設(shè)備，以及全方位溫控系統(tǒng)等一系列現(xiàn)代化設(shè)備，全方位保證餐桌上的“那一口鮮”。

(巴奴毛肚火鍋公眾號(hào))

點(diǎn)評(píng)： 中央廚房可以說(shuō)是火鍋菜品的“安全閥”。巴奴大手筆建新央廚，實(shí)乃眼光長(zhǎng)遠(yuǎn)之舉。

3

興盛優(yōu)選將獲新一輪3億美元融資

近日有媒體稱，興盛優(yōu)選即將完成新一輪3億美元融資，在此輪融資前，其估值為10億美元。

據(jù)透露，興盛優(yōu)選之所以獲得資本青睞，在于其規(guī)模領(lǐng)先、供應(yīng)鏈效率高、縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)下沉能力強(qiáng)，以及在此次疫情期間其模式展現(xiàn)獨(dú)特韌性。

公開資料顯示，興盛優(yōu)選是一家關(guān)注民生的互聯(lián)網(wǎng)“新零售”平臺(tái)，也是湖南省第一家估值超過(guò)10億美金的“獨(dú)角獸”企業(yè)。平臺(tái)主要定位是解決家庭消費(fèi)者的日常需求，提供包括蔬菜水果，肉禽水產(chǎn)，米面糧油，日用百貨等全品類精選商品。依托社區(qū)實(shí)體便利店，通過(guò)“預(yù)售+自提”的模式為用戶提供服務(wù)。

目前，興盛優(yōu)選已輻射湖南、湖北、廣東、江西、四川、重慶、陜西、貴州、河南、廣西、福建、河北和山東等13個(gè)省、直轄市及5500多個(gè)地(縣)級(jí)城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

(聯(lián)商網(wǎng))

點(diǎn)評(píng)： 借著疫情火遍全國(guó)，如今社區(qū)團(tuán)購(gòu)依然在“風(fēng)口”上飛奔。

4

本土植物肉品牌珍肉

推植物小酥肉、小龍蝦

6月18日，繼肯德基、星巴克相繼推出植物肉產(chǎn)品之后，本土植物肉品牌珍肉也于宣布上新兩款新品——植物小酥肉和植物小龍蝦。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

珍肉創(chuàng)始人呂中茗表示，與市面上已有的植物肉產(chǎn)品不同的是，珍肉此次上新的兩款植物肉產(chǎn)品更傾向于中餐——應(yīng)用于川渝鍋場(chǎng)景。

在產(chǎn)品的價(jià)格上，珍肉推出的兩款新產(chǎn)品都選用國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)植物蛋白，通過(guò)和知名供應(yīng)鏈——齊善合作，不僅產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量可控，在物流運(yùn)輸上也大大降低了成本，植物小龍蝦和植物小酥肉的價(jià)格與真正的小龍蝦和小酥肉價(jià)格相差無(wú)幾。

(證券日?qǐng)?bào))

點(diǎn)評(píng)： 本土化，是植物肉這個(gè)“外來(lái)戶”在中國(guó)扎根生長(zhǎng)的關(guān)鍵一步。若成功進(jìn)入川渝火鍋渠道，植物肉就真正走近了萬(wàn)千消費(fèi)者。

5

家樂(lè)福開餐廳，人均客單20塊

蘇寧家樂(lè)福正式進(jìn)軍餐飲業(yè)，年內(nèi)計(jì)劃新開100家餐廳。

6月16日，家樂(lè)福第一家餐廳“MR.福”正式營(yíng)業(yè)，位于上海古北家樂(lè)福三層，營(yíng)業(yè)面積超過(guò)600㎡，店內(nèi)設(shè)有240個(gè)用餐座位，擁有開放式廚房、烘焙坊、網(wǎng)紅產(chǎn)品區(qū)等不同功能分區(qū)，并設(shè)有單獨(dú)的收銀柜臺(tái)。走“宜家”模式，所有產(chǎn)品均為自營(yíng)，賣烘培、牛排、面等產(chǎn)品、走極致性價(jià)比路線，客單價(jià)20元-25元。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

據(jù)悉，“MR.福”餐廳內(nèi)出售的所有菜品，都來(lái)自于自行研發(fā)定制的同名自有品牌系列。目前“MR.福”系列商品池超過(guò)2000款SKU，并且以每個(gè)月至少30款新品的速度增加。

(聯(lián)商網(wǎng))

點(diǎn)評(píng)： 國(guó)際范兒家樂(lè)福開的餐館，客單價(jià)竟如此接地氣，冷食君也想去恰次飯!

行業(yè)動(dòng)態(tài)

1

小龍蝦、肉串、散裝熟食等

被列入河南學(xué)校食堂“禁用名單”

近日，河南省市場(chǎng)監(jiān)管局針對(duì)學(xué)校食堂及校園周邊食品安全發(fā)布提示，提醒學(xué)校要牢記食堂禁用食品食材，時(shí)刻關(guān)注學(xué)校周邊飲食衛(wèi)生安全。

學(xué)校食堂禁用食材包括：

野生動(dòng)物及其制品，牲畜甲狀腺、腎上腺及其他不明動(dòng)物的組織、器官、臟器;

田螺、小龍蝦、河豚、河蚌、死的甲魚或黃鱔等高風(fēng)險(xiǎn)水產(chǎn)品;

發(fā)芽發(fā)青的土豆、鮮黃花菜、四季豆(蕓豆、云扁豆、菜豆等)、霉變紅薯，野生菌、來(lái)歷不明的野菜;

浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而變質(zhì)的木耳、銀耳或米面制品(米線等);

沒(méi)有完整標(biāo)識(shí)的散裝油、非本食堂加工的餡料、肉串及散裝熟食制品;

工業(yè)用鹽或來(lái)歷不明的“鹽”類物質(zhì)、亞硝酸鹽(包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)，含鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨(饅頭、發(fā)糕等面制品不能添加)，合成著色劑(日落黃、檸檬黃、油性色素等)以及吉士粉。

采用校外集體用餐配送單位的，不得配送冷食類食品(如沙拉、壽司、涼菜、冷面、涼皮等)、生食類食品(如刺身)、自制冷凍飲品(包括冰淇淋、酸奶、乳酸發(fā)酵飲料、鮮榨果汁以及其他冷凍飲品)、裱花蛋糕以及其他冷加工糕點(diǎn)。

(人民網(wǎng))

點(diǎn)評(píng)： 政策新變?cè)缰溃鐟?yīng)對(duì)。

2

銷售含鋁泡打粉包子

店主被判刑并十倍罰款

近日，記者從鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)人民法院庭審現(xiàn)場(chǎng)了解到，2019年12月至2020年1月間，被告人方某某在其經(jīng)營(yíng)的小吃店內(nèi)，違規(guī)使用含鋁泡打粉加工制作包子，共生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的包子9380個(gè)，得款4690元。

據(jù)了解，(字幕)根據(jù)《國(guó)家衛(wèi)計(jì)委等五部門關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》的規(guī)定，從2014年7月1日起，小麥粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，因此，今后只要在生產(chǎn)饅頭、菜包等食品中添加硫酸鋁銨(鉀)，就足以造成食品食源性疾病，即構(gòu)成犯罪。

現(xiàn)場(chǎng)，法官宣判：“被告人方某某犯生產(chǎn)銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪，判處拘役三個(gè)月，緩刑四個(gè)月，并處罰金人民幣5000元。第二，禁止被告人方某某在緩刑考驗(yàn)期限內(nèi)從事食品生產(chǎn)、銷售的活動(dòng)。”

對(duì)于檢察院提起的附帶民事公益訴訟請(qǐng)求，法院也作出了判決。法官宣判：“附帶民事公益訴訟被告人方某某于本判決生效后十日內(nèi)支付賠償金46900元。”

(江蘇廣電總臺(tái)·融媒體新聞中心)

點(diǎn)評(píng)： 近幾年，因?yàn)楹X泡打粉，無(wú)數(shù)油條攤販、包子店主被判刑、被罰款，開小吃店成了“高危職業(yè)”。學(xué)法、懂法，已刻不容緩。

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