近日，6.18電商節風口剛剛過去，不少平臺發布了銷售數據，其中預制菜作為食品產業的新的增長極，在京東、天貓、百度（度小店）等各大電商平臺銷售業績不俗。

菜菜通過各大平臺發布的業績表現與數據總結，探析預制菜在C端市場的表現。

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百度X京東發布數據

2022預制菜搜索同比上漲877%

6.18期間，百度聯合京東發布了《百度x京東618消費趨勢洞察報告》，報告顯示，“偷懶式”下廚的95后帶動預制菜蓬勃發展。

百度指數顯示，2022年“預制菜”相關搜索同比上漲877%，95后占比超三成。由此可見，“Z世代”消費者對預制菜線上發展起到重要推動作用；

京東618數據顯示，95后“預制菜”成交額同比增長95.8%。

此外，百度直營的電商（度小店）2022年5月方便速食/速凍食品銷量同比增長超5倍。可見速凍食品在各大電商平臺受歡迎程度也呈現出不斷上漲的態勢。

今年6.18期間，珍味小眉園、小龍坎、湊湊、 物只鹵鵝、朕宅等新老品牌在京東平臺上脫穎而出，占據品牌前五。安井酸菜魚、正大豬肚雞、周黑鴨、美好小酥肉、眉州東坡低溫午餐肉等招牌菜最受歡迎。

今年6.18期間，商家端預制菜新品上線，營銷內容也大幅增長。這一點在天貓發布的《家庭廚房新革命—2022年淘寶直播預制菜報告》中證實。數據顯示，越來越多的消費者在點淘上解鎖美食新方法，關于預制菜短視頻的內容數量同比增加5.5倍。

淘寶直播間整體預制菜成交額增幅達95%，預制菜商家直播間開播市場同比增加128%，成交人數同比增加57%，進店人數同比增加33%。

從不同年齡段消費者預制菜客單價來看，“80后”消費人群偏向于50元價格帶的預制菜消費，占整體比例46%；100元的預制菜主要由“90后”消費人群購買。

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預制菜火不火

消費者說了算

默默無聞二十多年的預制菜，就這么一下“火”了。從政府到企業，從業內到跨界，人人都想奮勇爭先進入預制菜行業，生怕錯過這一難得的風口。

這出乎很多人的意料，人們一方面期待能真正走向風口，一方面卻又對預制菜的未來沒有底氣。一個可以參考的事實就是：2017年開始走出的火鍋燒烤食材新零售，借2020年疫情大火，當初也是被預估萬億級的市場，僅僅兩年過去，已經變得一地雞毛。

因此，預制菜市場是不是真的夠大？多久能到來？籠罩在餐飲頭上的是未知的“恐懼”。

即使各類電商平臺在過年、封控、618活動期間給出的數據可觀，但都是特定時期，人們的日常三餐真的需要預制菜么？

國聯水產張華分析，B端市場在愈發艱難的市場環境下很難守住品質關，很多后廚預制菜純粹看價格，導致劣幣驅逐良幣現象，消費者對餐飲端預制菜的體驗感在下降。

好得睞董事長湯建英、味知香董事長夏靖都曾表示對預制菜當下“火”的些許擔心，在他們看來，行業話題雖熱，未來發展仍不明晰，在不明真相的人大批涌入這個賽道之后，競爭加劇，各種現象層出不窮，但預制菜的發展始終是一個循序漸進的過程，“拔苗助長”會不會帶來一地雞毛？

△圖片來源：網絡

云鮮冷鏈鐘賢柏認為，預制菜是社會分工的必然，還是需要站在消費者的場景考慮，C端需要關注抖音，抖音背后是內容，做不好抖音就做不好預制菜，目前最好的渠道就是抖音，但仍然存在一個問題，那就是物流成本偏高。

此外，在對C端消費者受歡迎程度的調查中，很多人還不了解預制菜，對預制菜的接受程度也不高，疫情雖然在一定程度上教育了消費者，但想要真正達到很大的市場規模，需要時間，更需要契機。

畢竟，預制菜火不火要由消費者說了算，而不是預估和想象。

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