早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少，早餐在一日三餐中的重要地位不言而喻，尤其是在全民注重養(yǎng)生的大健康趨勢下，作為剛需市場的早餐業(yè)發(fā)展空間廣闊。

但是時代在變，需求在變，現(xiàn)代早餐行業(yè)面臨哪些新挑戰(zhàn)？傳統(tǒng)早餐要怎么做才能更契合當下消費需求？

6月21日下午，由千味央廚獨家冠名的千味央廚第二屆河南早餐大會在凱賓世家酒店舉辦。

省餐住協(xié)會長張海林、河南省商務廳原副巡視員、省餐住協(xié)專家委員會主席郭京普、省餐住協(xié)駐會副會長兼秘書長宋春亭、省餐住協(xié)駐會副會長蔣輝、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會、須水鄧記品牌創(chuàng)始人鄧勝利、千味央廚董事長孫劍、千味央廚市場總監(jiān)郭杰、美團外賣河南大區(qū)負責人許亮、春光早餐創(chuàng)始人王春光、百勝中國河南區(qū)域公共事務負責人倪崢華、特味村品牌創(chuàng)始人韓躍軍、蓮菜網(wǎng)創(chuàng)始人、CEO胡建強等眾多早餐品牌大咖、知名品牌餐飲代表及優(yōu)質(zhì)食材供應商齊聚一堂，共同探討早餐行業(yè)的現(xiàn)狀、趨勢、痛點等。

現(xiàn)場除了精彩的思想交流碰撞，還有健康美味的食品供嘉賓品鑒及頒獎儀式，一場大會，帶來精神與味蕾的雙重滿足。

本屆早餐大會獨家冠名方千味央廚市場總監(jiān)郭杰在大會致辭中表示，我國早餐行業(yè)高頻剛需，據(jù)行業(yè)報告數(shù)據(jù)顯示，預計2025年規(guī)模達2.55萬億，未來仍有很大的發(fā)展空間，如何做好早餐、怎樣做才能更契合當下消費需求至關重要。

千味央廚不斷推陳出新，始終秉持“只為餐飲、廚師之選”的戰(zhàn)略定位，致力于推進餐飲行業(yè)使用安全、衛(wèi)生、健康、優(yōu)質(zhì)的食材，為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務并滿足多樣化的消費需求，助力餐飲行業(yè)提升整體就餐質(zhì)量和安全。

△千味央廚市場總監(jiān) 郭杰

省餐住協(xié)會長張海林在大會現(xiàn)場講述了河南早餐的發(fā)展歷程，用生動有趣的語言帶大家一起回顧早餐行業(yè)幾十年的發(fā)展歷程。他舉例胡椒、胡辣湯等發(fā)展歷程，并且極力推廣中原早餐文化。

張海林認為，“我們有很多小吃品種，中原的早餐是世界餐飲的一個體現(xiàn)，我們是這個世界上最早把早餐變成一個行業(yè)的。”最后張海林希望餐飲同仁們和朋友們不要僅僅滿足于現(xiàn)在的狀態(tài)，更要研究怎么把河南的早餐做的更有文化更有層次，更有文化意味，把我們的餐飲文明推廣到世界上！張海林的發(fā)言引起會場陣陣掌聲！

△省餐住協(xié)會長 張海林

通過大數(shù)據(jù)洞察早餐外賣市場，早餐經(jīng)營方向更明確。大會現(xiàn)場，美團外賣河南區(qū)域負責人許亮從早餐現(xiàn)狀、早餐特性、行業(yè)突破點和難點建議四方面展開分析餐飲行業(yè)。

鄭州在早餐外賣中占比有多少？鄭州人早餐吃什么？什么早餐最受歡迎，通過大數(shù)據(jù)分析，直觀的呈現(xiàn)在大家面前。而早餐供給占比少、地域性較強、轉(zhuǎn)化高等特點展現(xiàn)出市場的大有所為。最后許亮給出早餐發(fā)展的難點建議，特別是從用戶角度出發(fā)，給了現(xiàn)場很大的啟發(fā)。

△美團外賣河南區(qū)域負責人 許亮

許亮同時展示了外賣早餐的熱銷品類、品牌等，雖然品牌化連鎖化能給予消費者更多信任，但早餐賽道也發(fā)生一些變化，餐飲外賣越來越年輕化，逐漸呈現(xiàn)出健康趨勢。

蓮菜網(wǎng)創(chuàng)始人、CEO胡建強回顧了鄭州早餐市場近20年的發(fā)展簡史，隨著時代的發(fā)展，王春光、李四輩等品牌進軍鄭州市場，帶動鄭州早餐行業(yè)的標準化，優(yōu)質(zhì)供應鏈也進行產(chǎn)品自動化生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量的提升，使得顧客們在各種場景都能吃到美味的早餐。最后胡建強也為早餐行業(yè)的經(jīng)營之道提出4條建議：門店品牌連鎖化，售賣形式多樣化，食材供應標準化，運營管理數(shù)字化！

團餐企業(yè)客戶穩(wěn)定性、管理嚴格性，而在早餐方面，需要什么樣的供應鏈？什么樣的早餐供應鏈更能促進團餐的良性發(fā)展？

鄭州朗辰餐飲管理有限公司董事長劉從彥分享了自己的觀點。團餐市場遇到的痛點以及對團餐早餐的市場開發(fā)等等，劉從彥都給出了詳細的對應之策，最后劉從彥期待餐飲行業(yè)同仁們的攜手共創(chuàng)美好未來，感謝千味央廚第二屆早餐大會提供的平臺，相信河南餐飲行業(yè)會發(fā)展的越來越好。

△鄭州朗辰餐飲管理有限公司董事長 劉從彥

特味村一直在創(chuàng)新自己的經(jīng)營理念和模式，保持學習力和創(chuàng)新力，獲取了不小的成果。早餐市場要發(fā)展得好，特色大單品的重要性不言而喻，特味村品牌創(chuàng)始人韓躍軍分享了自己對于大單品的看法，認為大單品作為項目來管理，是方法論的方法論。韓躍軍認為，早餐連鎖化、品牌化是未來的趨勢，大單品將會起到重要作用，但是要從大單品的特征中，尋找策略出發(fā)點，抓住機會！

△特味村品牌創(chuàng)始人 韓躍軍

聆聽大咖分享的同時，現(xiàn)場試吃也讓嘉賓們大飽口福。在中間茶歇時間，現(xiàn)場供應商們準備了美味的食材，自由對接交流，溝通訂貨事項。

李四輩饣它（sha）湯

△2022河南早餐優(yōu)質(zhì)品牌餐飲獲獎品牌

接下來進行了2022河南早餐優(yōu)質(zhì)供應商頒獎授牌（排名不分先后）：

鄭州千味央廚食品股份有限公司

中糧(鄭州)糧油工業(yè)有限公司

河南澳燁食品有限公司總經(jīng)理

河南霍嘉食品有限公司

河南德盛東古食品銷售有限公司

△2022河南早餐優(yōu)質(zhì)供應商獲獎品牌

千味央廚第二屆早餐大會也吸引到優(yōu)質(zhì)供應商前來交流，在供應商食材推介環(huán)節(jié)，千味央廚產(chǎn)品經(jīng)理高靜上臺分享了千味央廚的相關產(chǎn)品，在聚焦早餐場景洞察和解決之道中，分析了早餐的狀況和本身的優(yōu)勢點。

高靜認為，時間和人員在今后的市場中越來越值錢，而千味央廚能為客戶節(jié)約時間和人員成本，油條、包子、胡辣湯料包等等在市場上反響良好，最大的原因在于使用了最好的原材料，口感深受市場和顧客的好評。

△千味央廚產(chǎn)品經(jīng)理高靜

千味央廚制作出來的油條、煎餃等產(chǎn)品香氣四溢，健康美味，令人回味無窮。其他眾多優(yōu)質(zhì)供應商的產(chǎn)品也都深深吸引著現(xiàn)場嘉賓駐足、品嘗、交流訂貨。

兩百多家優(yōu)秀餐飲和食材企業(yè)共聚一堂，分享實戰(zhàn)經(jīng)驗，品鑒優(yōu)質(zhì)食材，為一億人的優(yōu)質(zhì)早餐協(xié)作奮進。