9月23日，2021天貓新品牌戰略發布會上，天貓首期發布29個趨勢賽道，“新中式速凍點心”位列其中。當年輕一代逐漸成為消費主力軍，什么樣的速凍點心才能俘獲他們的味蕾？

比上述發布會早幾天，廣東省佛山市順德區屏榮食品發展有限公司（以下簡稱“屏榮食品”）重磅推出一款新品——白茶芋球。從形、色、味以及應用場景等各方面，將傳統與網紅元素融為一體，創新打造出這款既熟悉又新穎的時尚點心美食。

?冷食傳媒 | 圣蓉

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3300億速凍大市場，年輕消費群是主力

在前不久舉辦的第十四屆中國冷凍食品千商大會上，三全食品副總裁仇曉康就速凍食品行業變化及未來發展做了深度分享。中國速凍食品行業整體市場規模持續增長，2013-2020年，年復合增長率10%。在可預見的未來，預計2025年中國速凍食品市場規模將近3300億元。

根據第七次人口普查等數據顯示，目前0-14歲人口占17.95%，15-59歲占63.35%（其中90/00后約占總人口數的24%），60歲及以上占18.70%。90/00后群體，已經逐漸成為新消費主力軍。

一邊是產業規模在快速擴容，另一邊則是主流消費群體的更迭。成長在網絡信息時代的年輕一代消費群體，有著與眾不同的消費習性、消費選擇和消費方式。

那么，什么樣的新式速凍點心才能征服他們的味蕾？新消費時代，什么樣的產品才能“長紅”？

9月中旬，屏榮食品的“阿諾”球形類速凍點心新品白茶芋球隆重上市，鎖定年輕消費群體，發力大單品市場。

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傳統+網紅，多元素創新融合

屏榮食品是一家有著51年歷史的全溫層食品企業。進入大陸市場已經有27年，其冷凍點心品牌“阿諾”、常溫產品品牌“古越齋”、烘焙連鎖品牌“洛菲爾”以及預制菜品牌“阿諾小廚”、便利店鮮食產品等，都有良好的市場基礎。

作為突破溫層界限的綜合型企業，屏榮食品在產品研發上一直獨具特色，既接地氣，又敢想敢搭，推出了許多引領市場的創新產品，比如香芋地瓜丸、椰汁流心球、爆漿糍粑等。

世間食材千千萬，這一次屏榮食品做了什么樣的嘗試？

白茶芋球，顧名思義，將白茶+芋頭+咸鴨蛋黃搭配到一起。

白茶為中國傳統六大茶類之一，品質上乘，研磨成粉末后融入外皮，既加入養生保健的元素，又豐富了產品的風味；

外皮的另一個元素采用了年輕人喜歡的火爆傳統食材——芋頭，它有百變的靈魂，不僅在家常菜里常見，在甜品界也非常受歡迎；

內餡則采用超人氣的網紅爆漿咸蛋黃流心，流沙質感，甘香細滑；

外皮再裹上彎彎的月牙形的抹茶味面包糠，品相佳。

“傳統的元素和網紅元素都有好幾種， 這是一款融合型的創新產品。”屏榮食品總經理吳榮浩介紹，“這款產品的設計語言就是，將傳統點心升華為年輕人喜歡的時尚美食。”

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匠心搭配，滿足更多消費場景需求

相比糍粑、芝麻球等傳統小吃工業化，融合型產品在研發創意方面的難度更大。不僅要從浩如煙海的食材中篩選出匹配的品種，還要將每一種原料搭配得恰到好處。此外，還要讓用戶、消費者有既熟悉又時尚的體驗。

據了解，白茶芋球很早就開始投入開發，阿諾的研發團隊花了一年多時間匠心研制。從外皮到內餡，反復調試，將每一個環節都做到極致，達到外觀與品質穩定的狀態。

關于產品特色，吳榮浩從四個方面做了詳細解讀。

形狀：圓形產品，無論什么消費場景，上桌排盤都很方便，而且寓意也很好；

口味：蛋黃流沙是網紅口味，在月餅、青團、丸子等很多食品中都有運用，接受度很高；芋泥也是年輕人喜歡的食材原料，無論是菜肴還是甜品，產品形態非常多，也是很大眾又很時尚的食材；

概念：“茶+點心”概念比較新穎，也符合健康訴求；

外形：外皮白色與綠色相間，外裹月牙狀的面包糠，既顏色清新又富有立體感，迎合了年輕人的審美喜好。

一款產品要成為大單品，通常需要具備接受度高、消費群體廣、適合量產、加工簡單等多重因素。

吳榮浩介紹：“白茶芋球的每個設計元素，都get年輕人的喜好。但它又不是橫空出世的，里面有很多經典的元素，許多其他年齡層的消費者也能輕松接受。既時尚又大眾，不需要做消費者引導。”

此外，加工也比較簡單，經過165°的油溫油炸6分鐘即可，與其他圓球類速凍點心類似。而且白茶芋球的適用渠道更廣，批發市場、酒店、茶樓、甜品店、小吃店等均可。