隨著全民娛樂時代的到來，近幾年，各類真人秀節目一片火熱，以明星為主導、展示（相對）真實的生活狀態，受到各界廣泛關注。前不久，百度CEO李彥宏也在某戶外節目中大秀了一把，吃蟲子、穿牦牛皮，展現了少為人知的另一面，網友紛紛稱其顛覆了形象。

那么，在凍品行業馳騁多年的“明星們”，他們的日常狀態是什么樣的呢？冷凍食品傳媒近期策劃了一場“凍品人真人秀”活動，選取最具代表性的春節為時間點，通過對五位明星凍品人春節前某一天的追蹤報道，力求還原出他們真實的工作和生活狀態。

他們分別是：“跑男”田野、“二十四小時”蘆志剛、“極速前進”賈留杰、“真正男子漢”魏良奎以及餐飲界的代表，“了不起的挑戰”劉宏利。

第一期，讓我們首先走近河南牛洋基食品有限公司總經理，“跑男”田野。

找禮盒的客戶

2017年1月9日，農歷臘月十二，周一。剛剛經過周日休市后的信基市場熱鬧非凡、車流如織，位于5區的牛洋基門店也比尋常更為忙碌些，無論是采購商還是老客戶，它都能盡快協調好貨，協調好車。

“有沒有熟牛肉禮盒，這兩天能出兩千份的?”當天下午，總經理田野還未到達門店，就已有兩位采購商來找貨，“我們是田總的老朋友，今天上午老板開例會時提到，想在我們自己店里上一些牛肉、海鮮和水果禮盒，豐富下春節產品品類。”

找禮盒的人原來是河南凱聯萬亨商業管理有限公司商品部經理陸勝利，遍布河南全省的雛牧香專賣店便是該公司旗下的直控渠道。

細聊之后，陸勝利表示，進入元旦之后，豬肉行情一路上揚，銷售情況很好，適逢春節，領導就想讓雛牧香專賣店中增加些禮盒產品，熟牛肉是首先提到的，因為老百姓自消送禮都會用到，過年又必不可少。他還解釋道，因為雛牧香和田總一直有合作，店里上的也有牛洋基的產品，品質穩定，且雙方合作還非常愉快，所以這次找禮盒也直接奔這來了。

▲位于信基5區的牛洋基門店

不一會兒，田野趕到了門店，一款黑色的牛腱禮盒、一款紅色的牛肉禮盒便擺在了冷鮮柜上，180g錫箔吸塑定量包裝相當高大上，很快他們就敲定了初步合作意向，前往牛洋基新建的保鮮庫里看貨。

“這個庫是我們剛剛新建好的，為的就是臨近春節銷量大漲的熟牛肉和生鮮羊胴體，這些產品只能放在保鮮庫里。”田野對記者說道。

牛洋基的保鮮庫由原來的鮮活水產品市場改造而成，面積40多平米，在庫里整齊地倒掛著剛到的羊胴體，擺放著熟牛肉。據了解，這樣的保鮮庫在信基非常鮮見，得到批準后，牛洋基團隊在一個星期內就把保鮮庫建設完畢了，為的就是能抓住旺季這波行情。

“之所以考慮建設保鮮庫，是因為我們本身就有農貿等終端渠道。在凍品之外，搭配銷售有熟牛肉、生鮮羊肉，以及百葉、黃喉等產品，目前這些產品主要走農貿流通渠道，近期量上漲很大。”田野說。

而關于禮盒銷量，牛洋基的工作人員稱，問的人明顯比去年多了，年關這一段，每天都要接待好幾波來找禮盒的客戶。牛洋基總經理助理楊家付表示，2016年比2015年形勢要好些，由于“八項規定”，2014年、2015年禮盒銷售很受影響，2016年最起碼大家敢送了。隨著消費升級，更為高端的牛肉成為了首選。

而在洽談完牛肉禮盒后，陸勝利和他的同事又驅車趕往萬邦，采購水果禮盒，這樣的身影是這段時間以來物流港、信基和萬邦——鄭州三大凍品市場的主旋律。

▲年前銷路激增的牛肉、牛腱禮盒

穩定的臘月行情

進入臘月以來，豬肉、羊肉和牛肉呈現出不同的行情走勢。

1月4日“破9”的豬價在陸勝利看來還會繼續保持。“一天一個價，貨源也很緊張，我們的貿易業務已經暫停了不少，全力保障專賣店貨源，最近考驗的是誰能協調到貨，至于價格基本沒有還價余地。”陸勝利總結道，近期豬肉是完全的賣方市場。

但經歷過前一段大漲之后的牛羊肉行情進入臘月后卻相對穩定起來，各個商家基本都在消化前一段時間所囤的貨品。“年關了，我們這邊包括我所了解的絕大多數牛羊肉企業，都在有序去庫存，抓緊回款。”田野稱，牛羊肉價格基本穩定，近期沒有太大的變化。

誠然，經歷過2014年、2015年“大熊市”的羊肉企業及經銷商，在2016下半年這波絕好行情中都收獲頗豐，前兩年積壓的貨品、虧損的投入，如果抓住上幾個月的行情，應該都能“打個翻身仗”。

從批發市場行情來看，雖然臨近春節，但批發價格會相對穩定。“在終端市場，無論是鮮品還是凍品，都會有小幅上漲。但在批發層面，我認為價格不會有太大變化。”田野說，現在是供銷兩旺，相對平衡。

▲牛洋基保鮮庫中整齊倒掛的羊胴體

全力沖刺做好優化

在連續接待完三四波需要親自洽談的客戶后，田野終于有了短暫的休息時間泡泡茶。“最近的工作節奏和以往可有不同?”記者拋出了問題。

稍作回想，他說道：“以前雜事比較多，要開發新客戶，開拓新渠道等，這段時間，就不再開發新的了，而是全力服務好老客戶，及時發貨，做好催款，優化整個過程，做好2016年度最重要的沖刺。”

與同行們多以貿易為主不同的是，牛洋基是一家以自建終端渠道為主的全產業鏈牛羊企業。自2014年建立以來，牛洋基專賣店、社區工廠店、農貿終端，以及超市等其他渠道就成為了公司一直以來的努力方向，“很辛苦，但也很有成效，這個選擇也和我個人的從業經歷和擅長領域有關吧!”田野稱。

曾就職于雙匯、伊賽等知名肉制品企業的田野，自入行以來從事的就是終端渠道的建設，對這塊有情結的他在創業后繼續選擇了這個“硬骨頭”。

“公司成立三年以來，可以說2016年我們的動作最大，成立了3家專賣店、30家社區工廠店，還有30家農貿渠道。”田野總結說，“說實話，自建終端收效比較慢，投入也相對較大，每年光促銷這塊，我們公司付出的費用就在100多萬元，所以同行很少涉足，但我卻認為這很踏實。”

見慣了牛羊貿易中一錘子買賣的他，一直認為只有掌控在自我手中的渠道才是真正的渠道，也才能承載起自建品牌的后期發展。

商超日銷量增長近三倍

“無論什么時候，生意永遠都是要決勝終端的，這部分渠道的一個重要特征就是毛利高，可以達到30%~40%，但中間費用也大。”在田野看來，所謂天羅地網，要先有地網，才會有天網，而“地網”就是這些終端門店。

高門檻意味著高收益，牛洋基的發展理念在現實中得到了印證。前一段時間爆發的“膠水牛排”輿論事件，對整個牛排行業影響很大，一些經銷牛排的廠家及經銷商銷量都有了不同幅度的下滑，但牛洋基的銷量幾乎沒有受到影響。

“與其他企業多為餐飲等產業客戶不同，牛洋基主要針對的是終端消費者市場，C端客戶，這部分客戶一旦被開發出來，就會相對穩定，因為他們已經認可了產品，認可了品牌。”他說道。

除此之外，因為是廠家直供，牛洋基社區工廠店的產品價格要比超市便宜20%~30%，另還有全程可追溯體系，品質和性價比的雙保證收獲無數粉絲。目前，牛洋基牛排產品有近20種，以不同部位為區分，創新地劃分為男人版、女人版和寶寶版，將家庭牛排消費場景做到了最細致的間隔。

臨近春節，不同渠道中不同產品的銷量當然也會有新變化。“比如熟牛肉和牛排禮盒等產品，在超市搭配著促銷等活動，這一段時間每日銷量是之前的3~4倍。在農貿渠道，羊胴體和熟牛肉相當走俏，牛排則相對穩定。”田野評價，“但家庭方便菜銷量仍舊不令人滿意，這塊市場應該還需要多一點時間來培育。”