用當下時髦的詞來形容陳文水，可以說他是名副其實的“草根”一族。家里兄弟姐妹多，供不起上學的花銷，初中沒畢業，陳文水就輟學回家了。不過也正應了那句俗語“窮人的孩子早當家”，雖然當時陳文水年紀小，但是踏實、勤快，而且做事也很有主見。

　　1994年春節過后，年僅18歲的陳文水跟著村里的一批年輕人到泉州晉江一家服裝廠打工。服裝廠的工作很累，熬夜加班往往是家常便飯，過了沒多久，當初跟他一同進廠的那些老鄉，不是回老家，就是跳槽去找別的工作，只有陳文水留了下來。

　　老板見陳文水踏實、勤快，就讓他專門負責送貨。那段時間，陳文水跟著老板幾乎每天中午都吃魚丸或肉丸做的湯。那些湯味道鮮美，給他留下了很深的印象。而在此之前，陳文水從來沒有見過這樣的魚丸，當時他就琢磨：老家莆田南日島怎么就買不到這樣好吃的魚丸或肉丸呢?是沒人愿意買，還是市場上沒有這種東西?細心的陳文水意識到，這或許是市場上的一個空白點，一個可以讓他施展身手的平臺。

　　從那時候開始，陳文水便有意識地去了解魚丸、肉丸，就像蜜蜂盯上了一塊百花盛開卻又顯得有點冷清的花園一樣，盯上了食品加工這個行業。當時，陳文水對這個行業還一無所知，更談不上有什么想法和規劃，就是想通過自己的努力多掙些錢而已。

　　從此之后，陳文水便留心觀察市場上的魚丸和肉丸是如何生產的、如何銷售的;一有機會，就想方設法地打聽相關的信息，隨著對這一行業了解的加深，陳文水的思路也變得越來越清晰;他決心在這個行業中尋找和發掘屬于自己的夢想。

　　那年春節，陳文水也沒了過節的心思，滿腦子就想著一件事：春節過后到哪里去學做魚丸、肉丸的手藝?他明白，學到魚丸制作技術是第一步，只有這樣，他的夢想才有變成現實的可能。

　　晉江深滬鎮的魚丸是福建最有名的小吃之一，在當時已經名聲在外，甚至有很多產品銷售到香港。了解到這個情況，春節一過，陳文水就匆匆收拾行李，直奔晉江深滬鎮。

　　可是，事情遠沒有陳文水想的那樣簡單。在當地，他一連找了好幾家魚丸、肉丸加工店，都被人家拒之門外。理由只有一個：技術不外傳。

　　碰了一鼻子灰的陳文水沒有氣餒，幾經周折，終于有一家小型加工廠接受了他，當時，這個工廠生產的魚丸類產品主要銷往香港。

　　但魚丸的手藝可不是白學的，小工廠老板對陳文水又提出來好多條件：學習時間三個月，學費3000，(相當于當時一名普通工人一年的收入)還有吃住自理。面對這些苛刻的條件，一心學藝的陳文水當即答應了。

　　從此，陳文水起早貪黑，既要當學徒，還要幫著打雜。廠里的同事都不理解，因為當時他們每月最低工資都有300多元，還包吃住。有不少人暗地里譏笑陳文水，說他自掏腰包還要白出力。但陳文水心里清楚，自己跟他們的目標不一樣，做的事越多，學到的東西就越多，他相信付出總有回報。

　　三個月的時間很快就過去了，學成之后的陳文水在莆田涵江新橋頭租了一處房子，開了間制作魚丸、肉丸的小作坊，不久又租了一間店面，就這樣開始做起自產自銷的小生意。

　　隨后一年多時間里，陳文水的小作坊生產出來的魚丸、肉丸，在市場上頗受消費者好評，產品的銷路一直都很好，自產自銷也變成了批發銷售。這種量上的變化，對陳文水來說是一種鼓勵，但同時也是一種負擔，因為只靠自己手工制作，日復一日的高強度勞動讓陳文水的身體有些吃不消。

　　這時，陳文水意識到：事業要想做大，必須改變單打獨斗的小作坊模式，他開始四處打聽合適的生產設備。

　　在當時，一套生產設備的投入需要20多萬元，這對于事業剛剛有些起色的陳文水來說，無疑是筆巨款。無奈之下，陳文水只能另想他法，最終通過他的努力，在一位朋友的幫助下，加工出了一套相對便宜點的生產設備，機械化的生產不僅極大地提升了魚丸產量，也在很大程度上開拓了陳文水的視野，讓他具備了工業化生產的理念。

　　1998年，陳文水憑借技術優勢，和兩位合伙人在海南創辦了小天星魚丸食品廠，他任廠長兼技術員。對陳文水來說，小天星魚丸食品廠的創辦，不僅意味著魚丸產量增加了數十倍，也是他真正意義上的創業開始。

　　在小天星魚丸食品廠，陳文水不僅負責公司管理、技術指導，還負責產品的營銷。為了解決產品的銷路，陳文水把目光瞄準食品廠周邊的幾個大型農貿市場，他在每個農貿市場都設了一個小天星產品專柜，由兩個人負責營銷。

　　從工廠學徒到小老板，幾年的創業經歷讓陳文水明白了，企業要發展，產品品質、營銷和公司管理都非常重要;任何一個環節沒做好，其他的環節都會跟著出問題，企業的發展就會受到制約。

　　經過兩年多的摸索，陳文水在工廠化生產方面積累了豐富的經驗，隨后他再次回到莆田創業，因為這里有他熟悉的魚丸、肉丸市場，陳文水覺得這里才是創業的舞臺，只有在這里才能充分施展自己的才智。

　　2000年下半年，水手食品加工廠正式成立，產品產量和銷量快速增長。從那時起，作為一個品牌，水手(水旺為品牌)正式在莆田同行業中亮相，并很快嶄露頭角。

　　談起最初將企業名字定為“水手”的初衷，陳文水說，當時最簡單的想法，就是“用陳文水自己的一雙手，開拓出一番事業”。除此之外，陳文水覺得自己本身就像一個水手，從家鄉南日島漂洋過海出來創業，就應該有水手的精神和胸懷，不懼風浪，勇往直前。

　　隨后幾年中，水手食品加工廠穩扎穩打，逐步發展壯大。2005年10月，水手食品廠新產區在莆田市荔城區正式落戶，水手從此踏上新的征程。

　　2005年，對于陳文水來說，是不尋常的一年。從1995年拜師學藝，開辦小作坊，再到擁有自己的企業，前前后后用了十年的時間。這十年中，水手經歷了風風雨雨，其中的艱辛只有陳文水自己才有深切的體會和感觸。

　　2006年，在陳文水的打理之下，水手食品廠的發展逐漸步入正軌，在當年也成為莆田市第一家通過QS認證的冷凍調理食品加工企業。

　　對于一家食品企業來說，QS認證是一張通行證。從此“水手”可以在食品行業，在商海中自由地遨游前進。這一年，陳文水正值而立之年，水手也成為他人生“三十而立”最好的印證。

　　企業逐步走上正軌后，陳文水考慮最多的是公司如何才能長遠發展。2008年初，原有的廠房已經無法滿足企業發展的需要，陳文水做出決定，把企業搬到涵江區涵東工業小區，占地30畝的廠房和辦公樓顯得寬敞明亮，生產設備得以更新，這些都為企業的下一步發展夯實了基礎。

　　陳文水明白，一個企業想要做大做強，只有硬件設施是遠遠不夠的，還必須抓好技術創新、產品品質、企業管理、銷售網絡和人才引進等軟件設施的建設。

　　水手是由小作坊發展起來的，原來的家族式管理模式已經無法適應形勢的需要。如何改變公司的運營模式，使企業得以良性發展，是擺在陳文水面前亟待解決的問題。只有邁出這一步，才能引導公司實現由家族式管理到現代企業管理的轉變，這樣水手才有出路，水手的愿景才能真正變成現實。

　　很長一段時間，陳文水四處“取經”，從省內到省外，從行業內到行業外，只要有利于改善企業管理的，陳文水都虛心學習、請教。

　　經過多方考察、反復比較，2011年5月，陳文水決定，投入大筆費用引進4A3S3P項目，從根本上改變企業的運營模式，實現與現代企業管理的對接。

　　通過4A3S3P項目的實施，水手建立了有效的人才引進和培訓機制，建立了良好的原料和產品進出監督平臺，同時梳理與規范了企業員工薪酬、績效考核和競爭機制等，企業的執行力、人力資源管理及運營管理等方面得到了新的認識和提高。

　　陳文水說，當初之所以決定引進4A3S3P項目，就是考慮到為水手的發展打下良好的基業；練好內功再打拳，企業發展才能像高山上的流水順勢而下、自然通暢。

　　此后，水手的面貌煥然一新，企業在行業內外得到了更多、更廣泛的認可。通過不懈努力，水手先后獲得了一系列的榮譽稱號，企業品牌形象和社會價值也得到不斷提升。

　　從工廠學徒到年輕有為的民營企業家，陳文水用自己的努力和智慧完成了人生的華麗轉變。在他的手中，一個小作坊歷經十幾年的發展，成為年銷售額過億的龍頭企業。陳文水也迎來了事業上巔峰，未來，水手的目標是什么?又有哪些規劃?

對話陳文水

陳文水：目前水手的工廠已經不能滿足發展的需要了，我們正在考慮建設新的工廠，計劃在莆田市秀嶼區投資興建集農副產品、水產品深加工和冷藏物流為一體的現代化科技型廠區。新工廠建成之后，規劃建設兩個車間，一個車間專門做冷凍調理食品，另一個車間專門做海藻和水產品。

陳文水：2014年不管是對于水手，還是對于我本人，都是轉折性的一年。我引入了新的合伙人陳志平，他在這個行業有十多年的從業經歷，尤其是在銷售方面經驗豐富。他的到來，讓我們受益匪淺，給我們帶來了全新的戰略思維，也讓我們更清晰地看到了自己在行業中的位置。同時，我們對今后的企業定位和市場規劃都做出了一定的調整，而且這種調整在去年已經起到了效果。

陳文水：下一步我們計劃是“聚焦資源、重點區域、重點開發”，以點帶面不斷復制;渠道細化，加強品牌建設。

陳文水：企業能夠發展到今天，靠的是企業上下的共同努力，因為大家有共同的信念，有共同的思想、價值觀，企業才有強大的凝聚力、向心力，才能創造出很好的業績。近年來，我們也十分重視改善員工的生活條件，使他們能夠以公司為家，安居樂業。同時，我們還成立了“水手愛心基金”，通過企業員工“樂捐”，加上企業營業外的一部分收入，籌集了一些資金，幫助公司里家庭、生活等方面有困難的員工，同時力所能及地幫助社會上一些需要幫助的人。

陳文水：水手的目標是做冷凍調理食品行業品質的領航者，在當前這樣一個信息化的時代，水手必須適應時代的變化，著眼長遠，充分利用和發揮莆田沿海豐富的海洋資源優勢，不斷加強資源整合，從育苗、養殖、深加工、物流以及建立營銷和終端專賣店，延伸產業鏈，只有這樣才能立于不敗之地，企業才能得以良性發展。

《冷凍食品》