“千喜鶴運(yùn)營(yíng)著眾多醫(yī)療機(jī)構(gòu)、政府機(jī)關(guān)、事業(yè)單位的食堂，而禧云國(guó)際為食堂提供食材、食品安全等服務(wù)，疫情防控期間，要讓一線人員在辛苦工作的時(shí)候，能夠吃上一口熱飯，且營(yíng)養(yǎng)有保障、食安有保障。”中國(guó)團(tuán)餐百?gòu)?qiáng)企業(yè)千喜鶴、禧云國(guó)際創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)劉延云表示，“做好后勤保障，是打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)的基礎(chǔ)。作為團(tuán)餐人，我們應(yīng)當(dāng)也必須承擔(dān)起這個(gè)責(zé)任。”

千喜鶴是國(guó)內(nèi)頭部團(tuán)餐企業(yè)，保障著全國(guó)2500余家餐廳、數(shù)百萬(wàn)人一日三餐的飲食，在2019中國(guó)民營(yíng)企業(yè)500強(qiáng)中名列第253位。禧云國(guó)際則是劉延云于2017年創(chuàng)立的團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈一站式企業(yè)服務(wù)平臺(tái)，為全國(guó)6000家餐飲中心和55000個(gè)檔口門店提供食材供應(yīng)鏈、品牌升級(jí)、信息化建設(shè)和管理咨詢等服務(wù)。

細(xì)化上百項(xiàng)數(shù)字化管理標(biāo)準(zhǔn)

科學(xué)保障醫(yī)療單位飲食

1月23日凌晨，在得知武漢宣布封城后，劉延云第一時(shí)間打了兩個(gè)電話。他叮囑千喜鶴康膳事業(yè)部負(fù)責(zé)人要做好準(zhǔn)備，迎接接下來(lái)嚴(yán)峻的醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂保障任務(wù)。緊接著，劉延云又通知了禧云國(guó)際醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂采購(gòu)保障負(fù)責(zé)人，提醒他接下來(lái)全國(guó)的醫(yī)院食堂后勤都將承壓，要提前做好充足的準(zhǔn)備。

武漢宣布封城后，劉延云第一時(shí)間組織成立了千喜鶴疫情防控指揮部，親自指導(dǎo)部署疫情防控工作，要求把顧客和員工的身體健康放在第一位，實(shí)現(xiàn)科學(xué)防護(hù)、責(zé)任到人、精準(zhǔn)布控并嚴(yán)格落實(shí)。

△圖片來(lái)源：千喜鶴

從疫情暴發(fā)之日起，由千喜鶴負(fù)責(zé)配送一日三餐的樂(lè)山、西安、綿陽(yáng)、黃岡、南京、蘇州、蕪湖的7家定點(diǎn)醫(yī)院，南寧、蘇州、天津、盱眙的4家定點(diǎn)門診以及其他16家醫(yī)院在千喜鶴內(nèi)部的關(guān)注度和優(yōu)先級(jí)立刻被調(diào)整為最高級(jí)，其運(yùn)營(yíng)保障情況也成了劉延云每天都要親自了解的一項(xiàng)工作。從食品安全、菜品搭配，到配送方式，每一個(gè)環(huán)節(jié)、每一處細(xì)節(jié)，劉延云每天都和相關(guān)負(fù)責(zé)人反復(fù)討論、實(shí)時(shí)優(yōu)化。

“到目前為止，千喜鶴從幾千個(gè)食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制點(diǎn)中，提煉并細(xì)化出上百項(xiàng)數(shù)字化管理標(biāo)準(zhǔn)。”劉延云告訴記者，“以供餐時(shí)間為例，從產(chǎn)品制作完成到最終配送到位，這個(gè)時(shí)間被嚴(yán)格控制在30分鐘以內(nèi)，目的是為了保證餐品溫度，降低受污染的風(fēng)險(xiǎn)。”

春節(jié)期間，劉延云以身作則，2500余名千喜鶴員工堅(jiān)守崗位，保障醫(yī)患三餐可口安全，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、不斷餐、不誤餐。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，針對(duì)此次疫情，千喜鶴已投入總價(jià)值300余萬(wàn)元的防護(hù)物資，其中包含40萬(wàn)個(gè)口罩、7000桶消毒液、2000桶酒精、12萬(wàn)套一次性用品等。

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開(kāi)通食材配送綠色通道

捐助1.5億元信息化產(chǎn)品助力復(fù)學(xué)

與此同時(shí)，禧云國(guó)際也從接到劉延云電話那天起，開(kāi)始快速聯(lián)絡(luò)供應(yīng)商進(jìn)行食材調(diào)配，再通過(guò)遍布全國(guó)的物流中心和配送力量，迅速輻射到各家醫(yī)院，加大配送量，確保醫(yī)院食堂食材供應(yīng)穩(wěn)定。禧云國(guó)際旗下所有的食安快檢實(shí)驗(yàn)室在春節(jié)期間也全部啟用，加強(qiáng)檢測(cè)頻率，嚴(yán)陣以待確保對(duì)外配送食材的安全性。

△圖片來(lái)源：千喜鶴

在劉延云的號(hào)召下，作為全國(guó)疫情防控重點(diǎn)企業(yè)，禧云國(guó)際上百名工作人員放棄休假，全天候待命提供遠(yuǎn)程信息支持。一線配送人員全員堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持為全國(guó)30多家醫(yī)院食堂提供穩(wěn)定的全品類食材供應(yīng)和食品安全檢測(cè)服務(wù)，為一線醫(yī)護(hù)人員提供堅(jiān)實(shí)的后勤保障服務(wù)。

在劉延云的組織下，禧云國(guó)際在保障各地醫(yī)院食材供給和食品安全的同時(shí)，充分利用自身優(yōu)勢(shì)，協(xié)調(diào)上游供應(yīng)鏈資源及各省物流運(yùn)力，向疫情較為嚴(yán)重省份的多家醫(yī)療單位開(kāi)展捐贈(zèng)工作，相關(guān)物資在2月18日便全數(shù)送達(dá)抗疫一線。

此外，為幫助國(guó)內(nèi)中小學(xué)做好復(fù)課疫情防控工作，嚴(yán)把校門關(guān)、保障就餐安全與品質(zhì)、降低接觸風(fēng)險(xiǎn)，禧云國(guó)際旗下團(tuán)餐信息化平臺(tái)禧云信息近日聯(lián)合中國(guó)教育后勤協(xié)會(huì)中小學(xué)后勤分會(huì)，面向1000所中小學(xué)免費(fèi)捐助價(jià)值1.5億元的智慧校園專項(xiàng)軟硬件產(chǎn)品，用于復(fù)學(xué)防疫所需。

△圖片來(lái)源：禧云國(guó)際

劉延云告訴記者，此次疫情對(duì)團(tuán)餐行業(yè)的影響是首當(dāng)其沖的，作為勞動(dòng)密集型行業(yè)，千喜鶴在疫情期間采取一切措施穩(wěn)崗保崗。

劉延云提到，總書記在2月23日就有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)提出8點(diǎn)要求，特別提到要堅(jiān)決完成脫貧攻堅(jiān)任務(wù)，幫助貧困勞動(dòng)力有序返崗，因此團(tuán)餐企業(yè)應(yīng)不裁員或少裁員，要全面篩查企業(yè)中來(lái)自貧困地區(qū)和貧困家庭的員工，保障返崗有序、工資發(fā)放及時(shí)，防止其因疫失業(yè)或因疫返貧。

劉延云最后透露了他為今年兩會(huì)準(zhǔn)備的提案，其中有一項(xiàng)就與疫情有關(guān)。劉延云表示，團(tuán)餐受眾群體龐大，且大部分受眾擔(dān)負(fù)著國(guó)民經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)、社會(huì)秩序維護(hù)等重要職責(zé)，因此建議政府、團(tuán)餐單位、承包商以及社會(huì)組織應(yīng)通過(guò)多方協(xié)作，從監(jiān)管、制度、意識(shí)、系統(tǒng)等多個(gè)方面，切實(shí)有效提升團(tuán)餐就餐場(chǎng)所的流行病防控水平。

(來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)網(wǎng))