漸漸遠(yuǎn)去的夏日，烈日炎炎，酷熱難耐。在這樣的環(huán)境之下，"空調(diào)、WiFi、西瓜"成了眾所期待的夏日絕配。空調(diào)最好是24小時(shí)全開(kāi)，WiFi必須是刷劇玩游戲無(wú)限流暢，而西瓜則一定得是冰鎮(zhèn)的，咬下一大口的那一瞬間，仿佛整個(gè)人生都得到了滿足。

除了冰鎮(zhèn)西瓜，各種各樣的冷凍水果也是夏天的正確打開(kāi)方式。近幾年，不少企業(yè)也看到了這一細(xì)分品類的市場(chǎng)，通過(guò)鋪設(shè)原料鏈條、建立終端渠道，不斷引導(dǎo)和教育消費(fèi)市場(chǎng)，冷凍水果正得到越來(lái)越多的接受和認(rèn)可。

丨現(xiàn)狀丨

多家企業(yè)相繼切入

在淘寶、阿里巴巴等平臺(tái)搜索“冷凍水果”，數(shù)百條產(chǎn)品信息讓人眼花繚亂：冷凍芒果、草莓、樹(shù)莓、黃桃、無(wú)花果等等，各色產(chǎn)品種類繁多，儼然已經(jīng)成為一個(gè)小熱門(mén)品類。淘寶上銷量最高的冷凍水果，交易量達(dá)2300多筆，累計(jì)評(píng)論2100多條，產(chǎn)品收藏?cái)?shù)最高超過(guò)1.3萬(wàn)。

從這些數(shù)據(jù)可以大概看出，冷凍水果在個(gè)人消費(fèi)者市場(chǎng)已經(jīng)擁有了一定的接受度。

基于此，越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始切入冷凍水果市場(chǎng)。

成立于2014年的陜西金雨現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司（簡(jiǎn)稱“金雨農(nóng)業(yè)”），是一家主營(yíng)速凍果蔬食品開(kāi)發(fā)、進(jìn)出口貿(mào)易以及農(nóng)業(yè)冷鏈模式推廣的企業(yè)。據(jù)內(nèi)部人員介紹，公司成立之初主營(yíng)的是速凍蔬菜類產(chǎn)品，隨著業(yè)務(wù)的拓展以及市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)，2016年，其兄弟公司陜西科諾生物科技有限公司成立，獨(dú)立運(yùn)營(yíng)冷凍水果業(yè)務(wù)。

“目前，國(guó)內(nèi)有很多廠家在做冷凍水果，但以出口居多，我們則是以內(nèi)銷為主，因?yàn)閲?guó)內(nèi)的市場(chǎng)需求本身就很大。”金雨農(nóng)業(yè)市場(chǎng)部張?zhí)欤ɑ┫蚶鋬鍪称穫髅接浾呓榻B。“我們的水果原料主要來(lái)自知名的水果基地，如獼猴桃來(lái)自‘獼猴桃之鄉(xiāng)’西安周至，還有另外一些合作的專業(yè)水果種植基地。”

目前，該公司主營(yíng)的冷凍水果有獼猴桃、桑葚、草莓、紅心火龍果、黃桃、葡萄、百香果等，產(chǎn)品種類豐富。

無(wú)獨(dú)有偶，蘇州永程經(jīng)貿(mào)有限公司也于近日上線了冷凍水果系列，不同的是，該公司推出的是冷凍鮮果塊，主打“30秒榨出果汁盛宴”。目前產(chǎn)品有冷凍芒果、木瓜、番石榴、菠蘿、火龍果等，已著手投放市場(chǎng)，并配合一系列宣傳手段，以期收到不錯(cuò)的反饋。

除以上企業(yè)外，新鄉(xiāng)恒達(dá)商貿(mào)有限公司總經(jīng)理左曉霞也在關(guān)注這一品類，眼下正與一家生產(chǎn)廠家接洽中，速凍草莓、黃桃等一批常見(jiàn)的水果即將在各渠道上架。她還針對(duì)不同的渠道群體，設(shè)置了差異化的產(chǎn)品規(guī)格。

丨優(yōu)勢(shì)丨

品種多樣易久存，食用便捷營(yíng)養(yǎng)多

在大眾的常規(guī)認(rèn)知中，水果要吃新鮮的，這是消費(fèi)常態(tài)。那么，冷凍水果和新鮮水果相比，在營(yíng)養(yǎng)、口感、價(jià)格等方面會(huì)如何表現(xiàn)？又有哪些優(yōu)勢(shì)成為消費(fèi)者選擇的理由？這些是終端用戶關(guān)心的問(wèn)題。

張?zhí)旄嬖V冷凍食品傳媒記者，冷凍水果的優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在以下四點(diǎn)：

第一，品種多樣，不受季節(jié)影響。水果冷凍后的保存期可以達(dá)到兩年，全年均可供應(yīng)，解決了水果出產(chǎn)的季節(jié)性問(wèn)題。并且原料采購(gòu)難度大為降低，能夠更大程度地滿足消費(fèi)者的多樣化需求。

第二，便于保存，衛(wèi)生有保證。生鮮水果的最大難點(diǎn)就在于保存環(huán)節(jié)，而冷凍后的水果只需零下18度冷凍即可，且保存時(shí)間長(zhǎng)，產(chǎn)品損耗率也大大降低。因產(chǎn)品經(jīng)過(guò)低溫速凍處理，能夠有效抑制微生物的活動(dòng)，衛(wèi)生方面更有保證，食用更安全。

第三，食用方便，保證口感。只需解凍即可食用，并且很多產(chǎn)品開(kāi)始嘗試小包裝，隨取隨用，口感上可以媲美新鮮水果。

第四，營(yíng)養(yǎng)更加豐富。新鮮水果在進(jìn)入市場(chǎng)前，往往會(huì)經(jīng)歷采摘、存儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程，在這段時(shí)間里，水果雖然依然色彩鮮艷，但營(yíng)養(yǎng)卻會(huì)大量流失。而如果在采摘后即進(jìn)行冷凍處理，就可以最大限度地鎖住水果中的營(yíng)養(yǎng)。

這一點(diǎn)，早先美國(guó)的一項(xiàng)研究也已有過(guò)證明。研究人員曾在2011至2014年間對(duì)冷凍果蔬的消費(fèi)者與新鮮食品的消費(fèi)者做過(guò)一次對(duì)比調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，前者鉀、膳食纖維、鈣和維生素D等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入量更多。

丨市場(chǎng)丨

需求穩(wěn)步上升，但仍需教育引導(dǎo)

據(jù)張?zhí)旖榻B，近幾年，隨著市場(chǎng)引導(dǎo)的逐步深入，冷凍水果的需求量呈現(xiàn)出穩(wěn)步上升的趨勢(shì)，果汁店、蛋糕店、餐飲店、賣場(chǎng)等開(kāi)始慢慢接受冷凍水果，并且反饋不錯(cuò)。

"尤其是剛剛過(guò)去的夏季，榨汁店、果汁店等需求都很大，這也是公司主要的銷售渠道。此外，公司和一些飲料工廠、罐頭工廠也有合作。產(chǎn)品的味道和色澤能滿足客戶需求，再加上水果本身屬于剛需、高頻類產(chǎn)品，所以我們認(rèn)為，冷凍水果未來(lái)大有可為。"他表示。

左曉霞將其代理的產(chǎn)品設(shè)置了兩大銷售渠道，一類是商超，一類是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。針對(duì)B端、C端兩個(gè)不同客群，她特別推出了兩種包裝，大包裝面向終端店，如果汁店、餐飲店、蛋糕店等；小包裝面向家庭渠道，主要針對(duì)白領(lǐng)等生活節(jié)奏較快、消費(fèi)能力較強(qiáng)的群體。

"主打方便的屬性，可以為他們節(jié)省時(shí)間，簡(jiǎn)化過(guò)程，即取即吃，又便于保存。"左曉霞說(shuō)。

不過(guò)，雖然對(duì)冷凍水果前景看好，但她也表示，要將其做成國(guó)民日常消費(fèi)食品，可能還需要較長(zhǎng)的過(guò)程。"在B端銷售還好，但在大多數(shù)個(gè)體消費(fèi)者看來(lái)，水果經(jīng)過(guò)冷凍就沒(méi)有了新鮮感，且價(jià)格不低，在推廣過(guò)程中還是會(huì)有一定的障礙。尤其是城市化水平相對(duì)較低的地區(qū)，需要長(zhǎng)期的市場(chǎng)培育。"

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