近日，糯米和糯米粉的價(jià)格牽動(dòng)著每個(gè)凍品人的心。據(jù)知情人士介紹，和年前相比，每噸糯米的價(jià)格漲了將近2000元。

一方面，粽子的產(chǎn)銷旺季在即，另一方面，原料價(jià)格高企，速凍食品行業(yè)會(huì)否迎來一波漲價(jià)潮?

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

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| 現(xiàn)狀 |

糯米每噸漲近2000元，一天一個(gè)價(jià)

糯米和糯米粉供應(yīng)商——鄭州稻顆稻糧油有限公司的總經(jīng)理姬大利，前兩天發(fā)布了一條朋友圈：

姬大利介紹，和年前相比，糯米的價(jià)格每噸漲了2000元左右，“平均1斤漲了1塊左右。”

與之相應(yīng)的是，糯米粉的價(jià)格也水漲船高。“現(xiàn)在每噸已經(jīng)漲到了8000元左右。去年最便宜的時(shí)候，5000多一噸。”許昌谷本藝食品有限公司總經(jīng)理劉帥鋒說。大麻球是該公司的重點(diǎn)產(chǎn)品之一，每年都用不少的糯米和糯米粉。

姬大利介紹，其實(shí)，糯米和糯米粉的價(jià)格在年前10月份就漲了一波，只是漲幅不是很大，很多人沒注意。今年新春伊始，新冠肺炎疫情來襲，糯米和糯米粉的價(jià)格開始飆升，現(xiàn)在漲到了最高值。就在記者采訪時(shí)，他收到了糯米價(jià)格的最新信息，漲到了7200元/噸。

作為我國最大的糯米和糯米粉生產(chǎn)加工企業(yè)，河南黃國糧業(yè)股份有限公司對(duì)此輪漲價(jià)的感受也非常深刻。“眼看著糯米價(jià)格從6000多漲到7000多;糯米粉也是一天一個(gè)價(jià)，現(xiàn)在主流產(chǎn)品價(jià)格已經(jīng)接近8000元/噸。”該公司營銷總監(jiān)陰其超認(rèn)為，當(dāng)前正是粽子生產(chǎn)的旺季，這波糯米及糯米粉價(jià)格的上漲，可能對(duì)粽子企業(yè)的生產(chǎn)產(chǎn)生一定的影響。

在一位業(yè)內(nèi)人士看來，上漲的趨勢(shì)會(huì)讓一些有糯米原料的企業(yè)惜售，導(dǎo)致有價(jià)無市。

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| 探因 |

去年國內(nèi)減產(chǎn)，疫情下糯米出口國封國

糯米這波空前猛烈的大漲價(jià)，是什么原因?qū)е碌?

姬大利認(rèn)為，這是國內(nèi)外因素共同作用的結(jié)果。

他介紹，去年10月份，受旱情影響，糯米減產(chǎn)了3成左右。正是這一波減產(chǎn)，導(dǎo)致了當(dāng)時(shí)糯米價(jià)格的上漲。再加上今年疫情，從國外進(jìn)口的糯米減少，“綜合因素導(dǎo)致了糯米價(jià)格的上漲”。

據(jù)了解，我國糯米的主產(chǎn)區(qū)在安徽和信陽潢川等地。糯米和糯米粉生產(chǎn)企業(yè)一般是每年的九十月份，糯稻收割后，開始為下一年收儲(chǔ)原料;此時(shí)也是速凍食品旺季，速凍食品廠家都在儲(chǔ)備原料和成品以備春節(jié)所需。因此，每年的這個(gè)時(shí)候，糯米和糯米粉產(chǎn)銷兩旺，廠家的庫存會(huì)小一些。

今年春節(jié)受疫情影響，一方面速凍食品熱銷，廠家為滿足市場需求緊急復(fù)工生產(chǎn);另一方面，物流受阻，糯米和糯米粉廠家所需的糯稻等原料未能及時(shí)獲得補(bǔ)充，市場供需矛盾嚴(yán)重。再加上國際上疫情嚴(yán)重，越南、泰國等國閉關(guān)，禁止米類出口，加劇了國內(nèi)的供需矛盾。

陰其超則著重分析了疫情對(duì)糯米價(jià)格的推動(dòng)：“這正是經(jīng)濟(jì)全球化的例證。我國主要從越南、泰國進(jìn)口糯米，疫情之下，它們宣布封國，讓國內(nèi)的糯米供應(yīng)開始緊張。”

糯米和糯米粉有著廣泛的用途，除了做成粽子、湯圓、麻球、糍粑等各種速凍食品外，還被用于釀酒等產(chǎn)業(yè)。疫情期間，市場需求量不變，供應(yīng)量卻減少了。再加上糯米在我國糧食體系中是一個(gè)小糧種，不像小麥和大米受國家調(diào)控，糯米價(jià)格完全由市場導(dǎo)向。供不應(yīng)求，價(jià)格自然上漲。

那么進(jìn)口糯米在我國占比多大呢?“進(jìn)口糯米質(zhì)量不錯(cuò)，價(jià)格也便宜，前些年占近六成，近幾年，受國際關(guān)系影響，占比有所下降，四成左右。”陰其超說。

姬大利贊同該觀點(diǎn)，不過他預(yù)測，進(jìn)口糯米的占比要稍高些，五成左右。

那么這波原料上漲何時(shí)能結(jié)束呢?

姬大利認(rèn)為，這跟國際抗疫形勢(shì)的關(guān)系比較大：“如果國外疫情能很好地得到控制，越南和泰國能夠恢復(fù)糯米出口，價(jià)格可能會(huì)回調(diào)。否則就要等到9月份，國內(nèi)新米上市。”

好消息是，就在4月10日，越南已經(jīng)宣布，從本月起恢復(fù)大米出口，出口額40萬噸。

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| 影響 |

麻球已漲價(jià)，其他糯米制品或跟漲

當(dāng)前，正是粽子的生產(chǎn)旺季，糯米價(jià)格的上漲，也讓很多廠家感受深刻。河南一口福食品有限公司就是其中之一。

據(jù)一口福總經(jīng)理韓濤介紹，之前他給客戶報(bào)的價(jià)格偏低，現(xiàn)在糯米漲價(jià)，產(chǎn)品不加價(jià)，企業(yè)自身承受不了;加價(jià)，客戶不愿意接受，左右為難。

據(jù)陰其超和姬大利了解，很多粽子廠家的日子都不好過。“一方面是原料價(jià)格上漲，另一方面是工人難招。一些小企業(yè)感覺做粽子不掙錢，干脆放棄了。”不過，這對(duì)于仍在堅(jiān)持生產(chǎn)的企業(yè)來說，卻是個(gè)機(jī)會(huì)。“品牌集中度將提升。”

此外，以糯米粉為主要原料的芝麻球等產(chǎn)品，也已開始小幅漲價(jià)。

劉帥鋒在朋友圈發(fā)布了一條消息，稱粽子和大麻球等以糯米為主要原料的產(chǎn)品，將以現(xiàn)金到賬當(dāng)天的價(jià)格為準(zhǔn)訂貨。

他介紹，麻球每箱已經(jīng)漲了四五元。他也表示壓力很大，“粽子是個(gè)節(jié)令性食品，消費(fèi)者對(duì)其價(jià)格不是那么敏感。大麻球主要在早餐售賣，每個(gè)1元到1.5元，很難漲價(jià)。”

作為當(dāng)前大麻球行業(yè)的佼佼者，河南中雪速凍食品有限公司也承受著來自原料端和市場端的雙重壓力，原料價(jià)格漲上去了，市場消費(fèi)端卻還還沒從疫情中完全恢復(fù)過來。

該公司總經(jīng)理張曉軍介紹，中雪的大麻球主要在學(xué)校團(tuán)餐和早餐渠道售賣，受疫情影響，學(xué)生延遲開學(xué)，很多上班族也不敢在外就餐，對(duì)公司業(yè)績?cè)斐闪艘欢ㄓ绊憽Ｓ众s上糯米和糯米粉等原料漲價(jià)，企業(yè)壓力挺大的，希望五一后，各行各業(yè)能盡快恢復(fù)正常。

據(jù)了解，中雪也調(diào)整了大麻球的價(jià)格，“每箱漲了五六元”。

有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，在原料價(jià)格不斷上漲的情況下，以糯米和糯米粉為主要原料的產(chǎn)品，將在未來一段時(shí)間內(nèi)，迎來一波漲價(jià)潮。