四川慶龍鳳連鎖商貿(mào)有限公司(簡(jiǎn)稱“慶龍鳳”)專注于餐飲食材供應(yīng)，15年間，從一家餐料超市成長(zhǎng)為川渝地區(qū)規(guī)模最大的餐飲食材服務(wù)商，如今直營(yíng)業(yè)務(wù)年銷售額已達(dá)3億元。

從餐料量販連鎖到現(xiàn)在的火鍋食材爆品體驗(yàn)店，再到廚媳婦好食材體驗(yàn)店，慶龍鳳在營(yíng)銷模式上不斷探索。

正如其聯(lián)合創(chuàng)始人溫楷所說(shuō)：“慶龍鳳要做可信賴的、最具價(jià)值的餐飲連鎖服務(wù)商。讓餐飲直購(gòu)更便捷，讓大廚創(chuàng)新更容易，助力餐飲降本增效，共同壯大。”

?冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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專注餐飲供應(yīng)鏈

從餐料量販轉(zhuǎn)型食材供應(yīng)鏈

前段時(shí)間，溫楷發(fā)的一條朋友圈，對(duì)比了10年前的慶龍鳳連鎖與現(xiàn)在的慶龍鳳連鎖。從圖中，可以清晰看到慶龍鳳的店面升級(jí)、定位轉(zhuǎn)型。

從10年前的“餐料量販”，到如今“食材專家”和更細(xì)分的“火鍋爆品食材體驗(yàn)店”。慶龍鳳為何會(huì)有這樣的變化?

溫楷介紹：“近兩年，隨著食材的多元化發(fā)展、食材分類的不斷細(xì)化，以及餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)專業(yè)度的提高，老百姓已經(jīng)完成從吃飽到吃好的消費(fèi)升級(jí)。慶龍鳳對(duì)食材有著深入研究，希望有更多創(chuàng)新空間來(lái)更好服務(wù)餐飲客戶，因此定位食材專家，而火鍋食材又是當(dāng)下最火的業(yè)態(tài)、最大的分支。”

慶龍鳳成立于2005年，是一家根植于川渝地區(qū)，以直購(gòu)、批發(fā)為主的餐飲配料公司，以調(diào)味品和凍品食材為優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，秉承“多、快、好、省”的經(jīng)營(yíng)理念，被譽(yù)為“餐料界國(guó)美”。

發(fā)展中，它逐步形成了規(guī)模采購(gòu)、專業(yè)定制生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的“三位一體”模式，與眉州東坡、海底撈、皇城老媽、小天鵝等知名餐飲企業(yè)建立了合作。目前，產(chǎn)品涵蓋中式食材、西式食材、燒烤串串食材和中西餐料，品種齊全。

在營(yíng)銷上，慶龍鳳以優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品為基礎(chǔ)，打造了餐料量販連鎖直營(yíng)店和聯(lián)營(yíng)店等模式。

“我們要架構(gòu)一個(gè)可傳承的‘家族’體系。很多聯(lián)營(yíng)商是我們的員工家人，有的跟隨我們10年、15年，能力過(guò)硬、經(jīng)驗(yàn)豐富。慶龍鳳一直鼓勵(lì)員工回鄉(xiāng)發(fā)展，也是讓其他員工知道，在這里每個(gè)人都能得到很好地發(fā)展。”溫楷介紹。

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打造爆品食材，完成數(shù)字化轉(zhuǎn)型

近幾年，爆品是個(gè)熱詞。美團(tuán)2018年的數(shù)據(jù)顯示：63.3%的消費(fèi)者，傾向于選擇專門餐飲店，而94.7%的消費(fèi)者，會(huì)為了某個(gè)特定的產(chǎn)品或口味去一家餐廳消費(fèi)。這說(shuō)明，餐飲業(yè)仍將持續(xù)爆品為王的大趨勢(shì)。

鮮能三好鴨腸、王茂才獨(dú)特包漿豆腐、廚媳婦百煮毛肚、香米拉絲糍粑、沈師傅火鍋蛋……對(duì)慶龍鳳有所了解的人，或許聽(tīng)過(guò)它打造出來(lái)的這些爆品食材。

“如果只是停留在產(chǎn)品買賣上，很難體現(xiàn)我們作為食材專家的價(jià)值。所謂爆品，只有好的產(chǎn)品才會(huì)產(chǎn)生好的口碑，好的口碑才會(huì)帶動(dòng)產(chǎn)品的爆發(fā)。”溫楷介紹，慶龍鳳致力于產(chǎn)品升級(jí)，打造原生態(tài)食材、爆品食材、特色食材、安全食材，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。

他講道，董事長(zhǎng)溫中彬支持農(nóng)民創(chuàng)業(yè)，深挖源頭，鏈接種植、養(yǎng)殖、加工、優(yōu)化等各環(huán)節(jié)與消費(fèi)終端，以慶龍鳳連鎖為載體，賦能供應(yīng)鏈。

“王茂才包漿豆腐，原來(lái)只是一個(gè)手工作坊，在慶龍鳳的扶持下，現(xiàn)已發(fā)展為擁有國(guó)內(nèi)第一條包漿豆腐生產(chǎn)線的現(xiàn)代化公司;慶龍鳳與益海嘉里海皇油炸王合作營(yíng)銷，在保證產(chǎn)品口感的同時(shí)，還減少了一半油耗。這樣的案例很多，都是為了降本增效，助力餐飲業(yè)發(fā)展壯大。”

為了更好地服務(wù)客戶和提升競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)升級(jí)迭代，2017年慶龍鳳連鎖線上商城運(yùn)營(yíng)。2019年10月，餐飲供應(yīng)鏈共享平臺(tái)——廚知道與慶龍鳳商城鏈接，完成數(shù)字化轉(zhuǎn)型，正式開(kāi)啟商業(yè)模式連鎖共享的三大系統(tǒng)：經(jīng)銷新零售系統(tǒng)+協(xié)同云辦公系統(tǒng)+云ERP財(cái)稅分潤(rùn)系統(tǒng)。

今年4月，“廚知道”共享平臺(tái)還對(duì)川渝市縣10家經(jīng)銷sha啟動(dòng)免費(fèi)扶持計(jì)劃，涵蓋7大方面：

1、搭建智能ERP系統(tǒng);2、搭建24小時(shí)營(yíng)銷商城;3、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)優(yōu)化;4、社群私域流量打造;5、全員營(yíng)銷體系建立;6、共建聯(lián)產(chǎn)聯(lián)銷體系;7、店面升級(jí)改造。

溫楷說(shuō)：“單個(gè)經(jīng)銷商的運(yùn)營(yíng)成本高、效率低，慶龍鳳連鎖共享系統(tǒng)可以助力傳統(tǒng)經(jīng)銷商轉(zhuǎn)型升級(jí)。我們?cè)敢獍严冗M(jìn)的經(jīng)驗(yàn)、想法，和有共同理念的同行交流分享，打造餐飲供應(yīng)鏈共享平臺(tái)，協(xié)同發(fā)展。”

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做有價(jià)值的餐飲連鎖服務(wù)商

推動(dòng)好食材進(jìn)家庭

經(jīng)銷商和服務(wù)商有何不同?溫楷答：服務(wù)商需要更多的包容性、分享性。

疫情期間，慶龍鳳積極推廣“廚知道”共享平臺(tái)，在線上直播活動(dòng)有序進(jìn)行的同時(shí)，對(duì)餐飲店春節(jié)備貨不使用的產(chǎn)品無(wú)條件退換，成為餐飲企業(yè)堅(jiān)強(qiáng)的后盾;聯(lián)動(dòng)70家廠商資源，為餐飲企業(yè)提供物優(yōu)價(jià)廉的產(chǎn)品。用溫楷的話說(shuō)：“要敢于嘗試，別人知道你在行動(dòng)比結(jié)果本身更重要。”

此外，慶龍鳳每年還會(huì)舉辦、參加多場(chǎng)行業(yè)交流活動(dòng)，比如邀請(qǐng)食材供應(yīng)商走進(jìn)火鍋企業(yè)，或者讓火鍋企業(yè)進(jìn)入食材工廠，促進(jìn)供應(yīng)鏈上下游企業(yè)的交流與合作。

一直拓展B端業(yè)務(wù)的慶龍鳳，今年還有一個(gè)新動(dòng)作。在川渝火鍋之都，面向C端，上線了廚媳婦好食材體驗(yàn)館，把火鍋、燒烤、串串三大業(yè)態(tài)結(jié)合起來(lái)，每個(gè)品類布局200個(gè)產(chǎn)品，一站式購(gòu)物，推動(dòng)好食材進(jìn)家庭。

面向C端的廚媳婦好食材體驗(yàn)館

目前，慶龍鳳擁有直營(yíng)店12家、聯(lián)營(yíng)店30余家，服務(wù)全國(guó)餐飲及經(jīng)銷伙伴10萬(wàn)余家，僅直營(yíng)業(yè)務(wù)年銷售額已突破3億元。

未來(lái)3—5年，慶龍鳳計(jì)劃深耕餐飲市場(chǎng)，在川渝縣市地區(qū)開(kāi)設(shè)200家(重慶50家、四川150家)聯(lián)營(yíng)店，強(qiáng)化體系建設(shè)，并逐步實(shí)現(xiàn)全國(guó)布局。“現(xiàn)在也有很多外地加盟商咨詢，但我們都拒絕了，因?yàn)閮?nèi)部體系的改造和優(yōu)化還有提升空間，時(shí)機(jī)尚不成熟。”

溫楷講道：“慶龍鳳要做可信賴的、最具價(jià)值的餐飲連鎖服務(wù)商，協(xié)同上下游把供應(yīng)鏈平臺(tái)做大做強(qiáng)。”

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