“吃火鍋可以沒有肉，沒有丸子可不行！”

丸類作為標(biāo)準(zhǔn)化程度偏高的火鍋燒烤食材，備受廣大餐飲消費(fèi)者的歡迎，但產(chǎn)品的同質(zhì)化趨勢(shì)，使得普通丸類市場(chǎng)增速漸緩，口感更佳、味道新奇、品質(zhì)高端的海鮮丸類，開始成為經(jīng)銷商和消費(fèi)者的“第一選擇”。

?冷食傳媒 | 亞靜

???  1  ???

海鮮丸類市場(chǎng)火爆，引領(lǐng)行業(yè)新發(fā)展

去年下半年火遍全網(wǎng)的咸蛋黃+食品，為海鮮丸類提供了新思路，成功讓行業(yè)再次聚焦該產(chǎn)品賽道。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，在2020年2月-11月期間，天貓平臺(tái)上的海鮮丸類、手抓餅、水餃等速凍食品，平均銷售額同比增長(zhǎng)431%。其中，火鍋的重要食材海鮮丸類銷售額增長(zhǎng)最高的月份甚至高達(dá)6217.1%，銷量同比增長(zhǎng)為2582.3%。

面對(duì)持續(xù)增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，不少企業(yè)開始進(jìn)軍這一領(lǐng)域研發(fā)新產(chǎn)品，而在海鮮丸類創(chuàng)新這場(chǎng)角逐賽中，不得不提的是素有高端“丸類專家”之稱的玖嘉久。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

???  2  ???

地域優(yōu)勢(shì)突出，“做丸”真材實(shí)料

玖嘉久創(chuàng)立于1995年，是一家擁有26年“做丸”歷史的老企業(yè)，旗下丸類多達(dá)36種，其中海鮮丸類占29種，黃金滿堂海鴨蛋蝦丸、海之味火山爆漿牛肉丸、嘎嘣脆蝦球、墨魚汁海豬肉丸、拉絲芝士丸、深海之星手打墨魚丸等六個(gè)產(chǎn)品頗受歡迎，銷量最佳。

海鮮丸類產(chǎn)品魚龍混雜，最受爭(zhēng)議的莫過于“魚丸里邊沒有魚、蝦丸里邊沒有蝦”，仿生速凍調(diào)制食品占據(jù)市場(chǎng)，而玖嘉久卻在制作丸類原材料上下足了功夫。

玖嘉久的工廠廠區(qū)坐落在廣西北海，得天獨(dú)厚的地理位置優(yōu)勢(shì)，海產(chǎn)資源豐富，擁有自己的養(yǎng)殖基地，為海鮮丸類的制作提供了優(yōu)質(zhì)充足的原料。

例如玖嘉久在2020年推出黃金滿堂海鴨蛋蝦丸。丸子的內(nèi)餡選用的是北海地標(biāo)性特產(chǎn)海鴨蛋的蛋黃，在金沙流油的內(nèi)餡外再裹上一層鮮嫩的南美白對(duì)蝦肉，雙重風(fēng)味，咬上一口，嫩脆咸香彈牙，滿足了消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)食品的無盡想象。

  △圖片來源：玖嘉久

過硬的品質(zhì)使得該產(chǎn)品上市首月就破50萬(wàn)單銷量，成為實(shí)打?qū)嵉木W(wǎng)紅爆品。

  △包羅萬(wàn)象的烹調(diào)方式

△散養(yǎng)在北海邊的海鴨

  △北部灣海域南美白對(duì)蝦

除了海鴨蛋蝦丸，其他海鮮丸類產(chǎn)品原料及制作工藝同樣值得細(xì)究。

干凈海域生長(zhǎng)的南美鮮蝦，制成鮮美的蝦肉，再裹入一粒粒飽滿晶瑩的魚籽，制成獨(dú)特的“嘎嘣脆蝦球”。

△圖片來源：玖嘉久

從北部灣深海里打撈上來的野生墨魚，經(jīng)過嚴(yán)格的挑揀、清洗，再經(jīng)過300余次的捶打，使肉質(zhì)變緊致，鮮味彈性充分釋放，才能變成一顆顆晶瑩誘人的“深海之星墨魚丸”。

△圖片來源：玖嘉久

另外，因生產(chǎn)地處沿海區(qū)域，玖嘉久在發(fā)展中對(duì)外交流頻繁，致力于提高科研水平，為產(chǎn)品創(chuàng)新提供了有力保障。

???  3  ???

全方位產(chǎn)品服務(wù)，用高標(biāo)準(zhǔn)成就“爆品”

機(jī)械化運(yùn)作的時(shí)代，玖嘉久依然秉承匠心去探索優(yōu)質(zhì)食材的美味，品牌擁有專家研發(fā)團(tuán)隊(duì)，可根據(jù)戰(zhàn)略合作企業(yè)的自身需求，量身定制獨(dú)家產(chǎn)品，同時(shí)在菜品研發(fā)時(shí)，聘請(qǐng)餐飲行業(yè)內(nèi)名廚指導(dǎo)，并設(shè)立海鮮丸類新暢銷網(wǎng)紅菜品科創(chuàng)研發(fā)推廣中心，為行業(yè)打造爆品。

從工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化科創(chuàng)產(chǎn)品，到提供出品解決方案，工廠直接配送至客戶倉(cāng)庫(kù)或餐桌，玖嘉久為合作伙伴提供一站式供應(yīng)鏈服務(wù)，為行業(yè)樹立新典范。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

玖嘉久海鮮高端丸類產(chǎn)品在市場(chǎng)擁有的強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)力，吸引了行業(yè)內(nèi)眾多合作伙伴，如海底撈、譚鴨血、蜀大俠、九毛九等餐飲品牌，鍋圈食匯、永旺、永輝、大潤(rùn)發(fā)、盒馬等商超和生鮮平臺(tái)，產(chǎn)品還出口美國(guó)、加拿大等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

在發(fā)展中緊扣高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)原則，在創(chuàng)新中緊跟市場(chǎng)趨勢(shì)，玖嘉久食品利用本地原料、生產(chǎn)技術(shù)等優(yōu)勢(shì)，向市場(chǎng)不斷輸送高品質(zhì)、多口味的高端海鮮創(chuàng)新丸類產(chǎn)品，引領(lǐng)行業(yè)前進(jìn)。

在未來，玖嘉久將在流通、餐飲、電商、零售全面布局，“線上＋線下”全渠道推廣產(chǎn)品，致力于讓更多人吃到高端海鮮好丸子。