提起蝦滑，大部分人的第一印象是火鍋必點菜。近兩年，還有以蝦滑為主打的終端小吃品牌和蝦滑火鍋店日益興起。

隨著人們對蝦滑的了解不斷深入，生產廠家對其細分和延伸產品也越來越多：燒烤蝦滑、竹蓀蝦滑、椰漿蝦滑、荔枝蝦滑，還有常溫蝦滑等。小小蝦滑正在跳出火鍋消費場景，玩出更多新花樣。

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燒烤蝦滑、竹蓀蝦滑、火龍果蝦滑…… 

蝦滑新品不斷

如今，人們對飲食的品質追求越來越高，帶動一大波高品質食材市場崛起，蝦滑就是其中一個。

圖片來源：網絡

在大眾印象里，蝦滑最常見的消費場景是火鍋。有數據顯示，蝦滑在火鍋菜中有90%的市占率，甚至有以蝦滑為主打的火鍋店興起，如渝夫蝦滑火鍋等。

巨大的市場潛力，不僅吸引國聯水產、蜀海供應鏈、鮮美來等大型生產企業力推，行業相關企業的升級創新產品也越來越多，誕生了細分領域的專業生產商，如逮蝦記、拾灃等。

作為一家專注做蝦滑的企業，北海逮蝦記食品有限公司（簡稱“逮蝦記”）起步一年半內實現8個億銷售額，產品已經進駐全國15000家B端火鍋店和5000多家的C端火鍋食材超市。

逮蝦記品牌創始人翟巖濤留意到，蝦滑賽道的專業選手越來越多，市場上細分產品越來越多，產品升級越來越多，說明蝦滑的營養價值被更多消費者接受。如逮蝦記的新品——黑虎霸王鮮蝦滑，選擇蝦青素含量最高的黑虎蝦作原料，也是產品升級的一個體現。

和逮蝦記一樣，福建拾灃食品有限公司（簡稱“拾灃”）也專做蝦制品，還特別提出“2.0版蝦制品及丸滑產品研制商”的定位。

其銷售經理羅建林介紹，公司有成熟蝦滑、原味蝦滑、火龍果蝦滑、榴蓮蝦滑、飛魚籽蝦滑、竹蓀蝦滑、芝士蝦球、勵志蝦球、椰漿蝦丸、咸蛋黃蝦丸等多款創新產品，適合烤肉、韓餐、中餐、火鍋等多個渠道。

△圖片來源：拾灃食品

他特別強調，其中成熟蝦滑可以對接燒烤領域。“現在蝦滑市場競爭比較激烈，我們要做創新產品，做出差異化。”

出游踏青季，燒烤正當時。當下，適合燒烤渠道的蝦滑產品確實越來越多。除了拾灃的成熟蝦滑，冷食君還看到了沈陽向榮食品的錫紙蝦滑、廣西北海市海帆冷凍食品的燒烤蝦滑串。

△錫紙蝦滑。圖片來源：網絡

福州百洋海味食品早在2019年，便推出了竹蓀抱蝦滑、福袋蝦滑，2020年又創新推出竹蓀抱黑虎蝦滑、荔枝型蝦球。

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從原料變食材

 蝦滑“解鎖”更多消費場景

蝦滑上一次火爆全網，應該是海底撈“咸蛋黃蝦滑”的上市。事實上，海底撈和蝦滑還有很深的淵源，曾掀起蝦滑結合面筋球、油條的創新吃法潮流。

不只海底撈，把蝦滑作為食材的創新產品并不少見，比如蝦滑在海鮮粥里的應用。現在，越來越多生產企業也在從產品創新或者吃法創新上，更加豐富蝦滑的消費場景。

“逮蝦記將走進全國20個城市，與20位中國烹飪大師聯合研發中餐菜品，提供更多的蝦滑烹飪方法，助推蝦滑走進空間巨大的中餐場景。”翟巖濤講道。

逮蝦記一直推動蝦滑在火鍋場景的應用，正著力開發中餐和燒烤消費場景，包括更多產品形態也在探索中，將來還會研究蝦滑在快餐、休閑領域的應用，從B端到C端場景做更多嘗試。

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△圖片來源：逮蝦記

休閑蝦滑并非想象，零食巨頭良品鋪子早已推出常溫即食的休閑麻辣蝦滑，讓人們可以隨時隨地享受美味。

拾灃則通過創新蝦滑產品，進行全渠道、多場景布局。“我們公司最近研發的成熟蝦滑，適合串串、燒烤、中餐、快餐、麻辣燙、冒菜、關東煮等多個渠道。”羅建林介紹。荔枝蝦滑，是將市場上的荔枝球產品里的山藥換成蝦滑，工藝和口感調整后，尤其受女性和小孩喜歡，是各大連鎖餐飲新寵、網紅爆品、顏值擔當；竹蓀蝦滑和蛋黃蝦滑是公司力推的新品；椰漿蝦滑也很受市場的喜愛。

在百洋的產品推廣中，以竹蓀抱蝦滑為例，冷食君看到其展示了火鍋涮煮外的多種中餐做法，比如把竹蓀抱蝦滑作為燉湯食材，或者蒸熟后澆上生抽、耗油和糖等混合好的醬汁，輕松變身中餐美味。

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