近日，速凍食品行業龍頭三全食品推出牛排意面，此款意面除了大塊的牛排格外吸引人外，在烹飪方式上也特別適合快節奏的生活，它無需解凍，只需撕開包裝膜，微波爐高火加熱5到7分鐘，就可以品嘗到美味的牛排意面。

三全這款新品的出現再次將免煮意面這一產品引入了公眾的視野。

而據冷食君了解，除了三全食品外、谷言、麥子媽、大希地、必勝優選、東方甄選等多個品牌紛紛發力免煮意大利面，意欲在市場上分得一杯羹。

冷食傳媒 | 呂翠平

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麥子媽、谷言、大希地、東方甄選……

意大利面進入免煮時代

不久前，浙江麥子媽食品科技有限公司（以下簡稱“麥子媽”）在2024年經銷商大會上透露，公司將發力主食賽道，其中，重點推介的產品就是0添加免煮意面。它精選杜蘭小麥粉，色澤金黃，口感彈牙，0人工色素、0防腐劑、0反式脂肪酸，只需將面包和醬包放在沸水中加熱或者微波加熱，即可享受美食，不僅健康美味，更方便快捷。

同樣作為預制菜企業頭部品牌的石家莊惠康食品有限公司（品牌為谷言，以下簡稱“谷言”）也在去年推出了意面產品——意大利波隆那番茄肉醬面。同樣選用歐洲進口意面，并在工廠內進行預煮，消費者購買后只需簡單炒制3分鐘即可出餐，尤其適合一人食。

而其實，在它們之前，已經有不少企業在免煮意大利面賽道上探索了一段時間。

速凍食品行業的龍頭三全食品早在多年前，就推出了微波意大利面類產品，此次又推出了牛排和意面的組合，口感更加豐富。

作為一家從電商平臺上賣牛排起家的企業，全網牛排銷量第一的大希地也在多年前就推出了意大利面類產品。它家的意面分為兩種，一種是干意面，一種是免煮意面。

作為較早進入中國的西式餐飲品牌，必勝客在淘寶上開了一個名為“必勝優選”的品牌，售賣的產品中就有簡單加熱即食的意大利面。

定位中國西式速凍食品領域的專業供應商的上海潮鄉源食品有限公司同樣在很早之前就推出了冷凍意大利面。

免煮意大利面正成為越來越多企業的選擇。

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從家庭牛排到免煮意面

幕后推手是同一批企業

據冷食君觀察，目前很多加碼免煮意大利面的企業，之前都是以生產牛排為主。

比如，麥子媽推出的第一款爆品就是牛排，谷言也有牛排類的產品，大希地的牛排曾經創造了全網銷量第一的戰績，而必勝客則是最早將牛排引入我國的品牌之一，潮香村也一直以牛排等西餐類產品著稱……

在業內人士張經理看來，這個情況在意料之中。“牛排和意大利面在西餐廳中本來就是標配，因此生產牛排的企業推出意大利面在情理之中。”

他認為，牛排和意大利面在渠道上基本一致，這是很多生產牛排的企業推出意大利面的主要原因。它們還一起經歷了渠道的變更：牛排早期主要針對的是B端餐飲，意大利面早期也大多在餐飲渠道銷售，但是，近年來，隨著生鮮電商的發展，牛排從B端滲透到了C端，還孕育了像大希地、小牛凱西等為代表的互聯網牛排品牌。意大利面借助電商進入家庭的時間稍晚，但2019年空刻意面的誕生，加速了方便意大利面進入家庭的速度。而免煮意面作為方便意面的一個品類，這兩年則正在快速發展中。

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方便快捷是免煮意面最大的優勢

谷言食品負責人表示，新推出的這款意大利面產品隸屬于谷言的子品牌尚食紀，該系列主要針對的是一人食，在產品方面包含招牌肥牛拌飯、咖喱雞塊、蟹黃金撈等，波隆那番茄肉醬面只是其中一個單品。

談到推出這款產品的原因，他說，空刻意面自誕生以來發展迅猛，一方面教育了消費者，另一方面也說明了伴隨著麥當勞、必勝客長大的那批人成為消費的主體，對于西式美食的接受度大大提升；與之相對的是，當前，我國的意大利面行業盡管出現了空刻等幾個知名品牌，但是品牌集中度仍然較低，行業仍有很大的機會可以挖掘，所以谷言就推了這樣一款產品試水。

麥子媽食品創始人翁博成也認可以上觀點，他介紹說，“目前，市面上的方便意面分為兩種，一種是干意面，一種是麥子媽推出的鮮濕免煮意面”。

干面的優勢是便于儲存，但是干面也有一個很大的不足，那就是烹制不方便。

以當前賣的很火的A品牌意面為例。需要先用湯鍋將水燒開后，加入海鹽、橄欖油和面煮10分鐘左右，將面撈出備用。再拿一個平底鍋或者炒鍋，將醬料放到鍋中翻炒1分鐘左右，然后將意大利面倒入面醬中翻炒均勻，最后裝盤。這個烹制過程，至少需要15分鐘，需要刷一到兩次鍋。這對于忙碌了一天的人來說，并不足夠方便和快捷。

麥子媽免煮意面正是針對干面的這個痛點而研發的。它簡單水煮或者微波加熱，即可享用美味，非常符合快節奏的現代生活。這也讓麥子媽免煮意面上市首月銷量就突破30萬袋。

這個銷量也讓麥子媽對于免煮意面的未來充滿了信心：“營養健康，烹制方便，好吃不貴，在當前，消費者對質價比越來越關注的環境下，免煮意面前景可期。”

谷言食品負責人也贊同這一觀點，他認為，首先，從定位來看，意大利面是比中式面條更時尚洋氣的產品，對于年輕人更有吸引力；其次，從價位來說，一份免煮意大利面的價格比在餐廳吃要低很多，與干意大利面相比價位差不多或者略高，但是便捷性大大提升，更符合快節奏生活下的年輕人的需求。因此，免煮意面的未來值得關注。