最近，一碗蘭州拉面掀起了投資熱潮，連續三家品牌獲得融資； 

瑞幸咖啡董事長陸正耀重新創業，也做起了面館生意；

加上之前的遇見小面、和府撈面獲融資，海底撈等餐飲巨頭入局，面食賽道為什么熱起來？   

???  1  ???

多方入局，資本加持

面條品類受追捧

最近，一碗蘭州拉面，掀起了新一輪的投資熱潮和創業熱潮。連續三個蘭州拉面的品牌獲得了風投，有的品牌甚至獲得了高達10億元以上估值的投資意向書。蘭州拉面正成為投資機構在線下消費領域爭搶的新品類。其中最受歡迎的三個品牌分別是馬記永、陳香貴和張拉拉。

○ 今年4月，陳香貴已經完成了天使輪融資，投資機構為源碼資本，目前，它正在以10億元人民幣的估值尋求新一輪融資；

○ 張拉拉，則正計劃以 6000 萬美金（約合3.9億元）的估值進行新一輪融資，其上一輪融資的投資方為順為資本和金沙江創投，估值約1億元；

○ 而馬記永牛肉拉面，該品牌成立至今不到兩年，門店規模也僅有十幾家，但卻被挑戰者資本、險峰資本、凱輝資金、高榕資本、紅杉資本等知名PE/VC機構爭搶，其中紅杉資本更是遞出了高達10億元以上估值的投資意向書。 

△圖片來源：網絡 

目前這三個品牌正在上海密集布店。截至5月8日，大眾點評上顯示，陳香貴已開業門店有24家，“尚未開業”門店45家；馬記永已開業門店19家，尚未開業門店29家；張拉拉已開業門店共4家，尚未開業門店30家。

而事實上，除了蘭州拉面，其他面條種類同樣受到追捧。

3月11日，中式快餐品牌遇見小面完成新一輪數千萬元融資，由碧桂園創投領投，原有股東弘毅百福，喜家德持續跟投，融資將用于遇見小面的品牌建設、數字化建設、門店拓展、供應鏈建設。

 △圖片來源：遇見小面

此前，遇見小面已獲青驄資本、弘毅百福、九毛九集團、喜家德等近億元的投資。本輪融資后，其估值近10億元人民幣。

據5月12日報道，因財務造假風波而被迫離職的前瑞幸咖啡董事長陸正耀將再次創業，同樣將目光投放在了面條品類。據了解，陸正耀擬籌備一個或以“小面日記”命名的餐飲品牌，該項目已于今年清明節前后開始啟動。

知情人士透露，不少老神州系（神州優車、神州租車）以及瑞幸咖啡的原班人馬加入了該項目，其中包括瑞幸咖啡原CEO錢治亞、瑞幸副總裁李軍、瑞幸副總裁周斌等核心骨干人員。

 △圖片來源：網絡 

據Tech星球報道，陸正耀目前策略是先在全國開500家店，面館只是起步，未來要吸納其他小吃品牌，做成一個美食城，最終是一個線上化的APP。

???  2  ???

新消費熱潮下，新老品牌交替

說到受資本青睞的面食類品牌，不得不提和府撈面。

據了解，和府撈面最近一次或融資是在2020年11月份，完成4.5億元D輪融資，作為后起之秀，面向年輕白領群體的和府撈面，至今已拿下5輪共計8.45億元人民幣融資。同時，和府撈面將迅速擴張，2021年計劃新增200家門店。和府撈面，誠然成為了國內新晉面食“獨角獸”品牌。

△圖片來源：網絡 

此刻，就不得不提起曾經的面食大亨——味千拉面。作為餐飲業第一批網紅店，當時味千拉面在北上廣深各大城市開的門店，總是人山人海，有些門店都要出動商場保安維持排隊次序。然而三十年河東，三十年河西，曾經叱咤中國拉面界的味千拉面，現在已經成了昨日黃花。

2010年底至今，味千中國的市值已蒸發掉超過100億港元。1月26日，味千中國發布盈利警告：截至2020年12月31日，公司預期年度將錄得凈虧損約為6000萬元至1.1億元。

這其中緣由，除了“貪腐門”、“骨湯門”、投資失敗的內因，與近年來新消費形勢大有關聯。

5月10日，百度與人民網研究院聯合發布《百度2021國潮驕傲搜索大數據》報告，報告顯示，國潮在過去10年關注度上漲528%，如今的國潮已經邁入3.0時代。特別是90后、00后，逛國潮、買國貨成為消費新風尚。

在國潮興起的當下，主打日式拉面的味千拉面，無論是對消費者還是投資者，已經“不香了”。

△圖片來源：網絡 

相比之下，具備標準化體系以及完備的供應商管理和供應鏈管理規范的和府撈面，就顯得“真香了”。

???  3  ???

千億規模的面食類賽道

供應鏈助力品牌化發展

近年來，粉面品類也出現了很多細分化的黑馬，如拉面、魚粉、米線、拌面、小面、螺螄粉、酸辣粉等。加上海底撈推出了4個子品牌都是做面的，足以看出面食賽道的魅力。而面食作為全國性的主食產品，一向被看好是能跑出全國性中餐大品牌的賽道。尤其在疫情之后，中餐的全國化連鎖進入新的快速發展期。千億規模的面食大賽道，具有高增長、大眾化、強剛需等特點，可開發空間巨大。

中國面食歷史悠久，在消費市場認知廣泛，重慶的小面、蘭州的拉面、山西的刀削面……幾乎每一個區域都有一個面食代表。品類成熟、市場廣闊，這對于資本和創業者而言，無疑是一個值得投資的項目。

但是，目前面食卻仍處于有品類無品牌的狀況。以蘭州拉面為例，窄門餐眼數據顯示，全國共有40370家蘭州拉面館。百度地圖上搜索蘭州拉面，同樣能看到密密麻麻的圖標分布在東南西北。而這些分布密集的牛肉面館，大多還是散兵游勇，品牌化將是一個機會。

如今，隨著城市的格局的變化、人口遷徙紅利以及眾多面食品牌的創新與發力，將會有一些深耕的品牌能能打破區域的限制，成為全國性的連鎖品牌。

華映資本創始管理合伙人熊向東曾表示，中國餐飲市場“池大魚小”，面食品類，與火鍋、燒烤、米飯，均為全國性的餐飲大品類，具有廣闊全國連鎖化發展前景。而全國連鎖化發展，需要強大而完備的后方供應鏈，保證標準化生產、規范化經營。