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國(guó)內(nèi)唯一服務(wù)于冷凍食品全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合平臺(tái)

打造“寶媽”人設(shè),緊抓 “她經(jīng)濟(jì)”風(fēng)口,半成品菜走進(jìn)家庭廚房

2021-06-0809:18

來(lái)源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯

麥子?jì)專遣皇锹犐先ゾ拖衲闵磉叺囊晃婚|中密友?這正是杭州豐頤食品有限公司(以下簡(jiǎn)稱“豐頤食品”)要達(dá)到的效果。  

作為一家從微商起家、線上線下并重的預(yù)制菜品牌,麥子?jì)寫{借親民的屬性,優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,以及與顧客的良性互動(dòng),成長(zhǎng)為行業(yè)一顆新星。
?冷食傳媒記者 | 呂翠平

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從B端到C端,讓“寶媽”下廚更簡(jiǎn)單

麥子?jì)岆`屬于豐頤食品,后者成立于2016年,成立之初是一家為餐飲企業(yè)提供半成品菜的企業(yè)。因?yàn)槠焚|(zhì)優(yōu)良、服務(wù)貼心,豐頤食品很快打響了在行業(yè)內(nèi)的知名度,到2018年,它已經(jīng)成為多家知名餐飲連鎖企業(yè)的核心供應(yīng)商,累計(jì)間接服務(wù)超1000萬(wàn)人次。

“綠茶等當(dāng)時(shí)的網(wǎng)紅餐廳,都是我們的客戶。”麥子?jì)寗?chuàng)始人兼CEO翁博成介紹說(shuō)。

但是,翁博成也發(fā)現(xiàn)了餐飲渠道的不足:消費(fèi)者就餐時(shí),只知道餐廳的菜好吃,卻不知道是豐頤供應(yīng)的,做餐飲渠道,永遠(yuǎn)也成不了品牌。于是,豐頤有了做C端的想法。

俗話說(shuō),有心栽柳柳不成,無(wú)心插柳柳成蔭。翁博成的這個(gè)想法,最終由他妻子和孩子實(shí)現(xiàn)了。

翁博成兒子小名叫麥子,很喜歡吃牛排。為讓孩子吃上好牛排,翁博成就自己生產(chǎn)了一些原切牛排,自家吃也送一些給朋友。朋友品嘗后,紛紛點(diǎn)贊,然后又推薦給新的朋友,隊(duì)伍越來(lái)越龐大。

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△圖片來(lái)源:受訪者供圖

有人提議說(shuō)“你干脆賣牛排吧,我們都能幫你賣” 翁博成考慮了下說(shuō),“可以啊,那大家給牛排起個(gè)名字吧!”

有人說(shuō)“這牛排是麥子?jì)屚扑]給我們的,干脆就叫‘麥子?jì)尅伞!迸笥讯加X(jué)得不錯(cuò),麥子?jì)尵瓦@樣誕生了。

“當(dāng)時(shí)正是微商最火的時(shí)候。麥子?jì)屨Q生后,之前買過(guò)我們牛排的朋友就自動(dòng)變成了代理商,通過(guò)自己的微信群和朋友圈開始賣牛排。因?yàn)楫a(chǎn)品品質(zhì)好,銷售情況非常好。”翁博成介紹,麥子?jì)尩牡谝慌蛻艋径际强诒鄠鱽?lái)的,且回購(gòu)率很高。據(jù)他介紹,當(dāng)前,麥子?jì)寖H僅寶媽代理就有3000多個(gè)。

“麥子?jì)專@既是我們的品牌,也是我們的主要客戶群體。”翁博成介紹,其主要客戶群體就是寶媽,“我們的宗旨就是讓客戶下廚更簡(jiǎn)單。”

牛排系列產(chǎn)品的熱銷并沒(méi)有讓豐頤自滿,他們還在積極探索方便美食更多的可能性,基于豐頤成熟的B端供應(yīng)鏈,麥子?jì)尅八倥肓侠怼毕盗姓Q生了。

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△圖片來(lái)源:受訪者供圖

菜肴選擇更多元化,場(chǎng)景選擇也更多樣化,現(xiàn)在的麥子?jì)屢寻l(fā)展成為“為追求高效的都市新中產(chǎn)提供家庭速烹料理的新銳品牌”,依然踐行著“讓下廚更簡(jiǎn)單”的品牌理念,同時(shí)有了更大的理想——致力于革新傳統(tǒng)家庭烹飪模式。

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讓客戶“兼任”產(chǎn)品經(jīng)理

不難看出,麥子?jì)屧谡Q生之初就是為了給孩子提供更好的食物。在翁博成看來(lái),這也是麥子?jì)尯秃芏鄠鹘y(tǒng)品牌的不同,“我們考慮的是消費(fèi)者究竟需要什么樣的產(chǎn)品,是消費(fèi)者思維,很多傳統(tǒng)企業(yè)則是工廠思維,考慮的是這些產(chǎn)品能否規(guī)模化生產(chǎn),產(chǎn)品利潤(rùn)率怎么樣。”

不同的思維模式?jīng)Q定了不同的發(fā)展模式。麥子?jì)尫浅W⒅叵M(fèi)者體驗(yàn),會(huì)及時(shí)收集消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的意見(jiàn)和反饋,對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行優(yōu)化。

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△圖片來(lái)源:受訪者供圖

翁博成以熱銷爆品——酸菜魚為例進(jìn)行了說(shuō)明。

麥子?jì)屧?019年推出第一版酸菜魚,袋裝,里面包含了魚片包、酸菜包、調(diào)味包等料包。上市后,有很多消費(fèi)者反饋里面的酸菜包特別好吃,希望增加酸菜的量。麥子?jì)尵陀浟讼聛?lái)。在2.0版本中,一方面改良了魚片生產(chǎn)工藝,另一方面,聽從消費(fèi)者建議,增加了酸菜的量。與此同時(shí),還增加了蔥油包和干辣椒包。

“酸菜魚最核心的就是最后熱油澆在辣椒等料包上嗞啦一下。我們?cè)黾舆@兩個(gè)料包,一方面是更好地激發(fā)出產(chǎn)品的香味,另一方面是增加半成品菜烹制的儀式感。”翁博成說(shuō)。2.0版本上市后大獲好評(píng)。

但是,麥子?jì)尣](méi)有滿足。本月,麥子?jì)屗岵唆~3.0版將上市,“不論是產(chǎn)品本身還是消費(fèi)者體驗(yàn)方面,都將有一個(gè)質(zhì)的提升。”翁博成笑說(shuō)。

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選品四個(gè)原則:多、快、配 、惠

中餐菜品豐富多樣,作為預(yù)制菜企業(yè),怎么選品直接影響公司發(fā)展。麥子?jì)屪钤缃柚E糯蛉爰彝デ溃F(xiàn)在產(chǎn)品品類不斷豐富。

翁博成總結(jié)說(shuō),其在選品上堅(jiān)持四個(gè)原則:多,快,配,惠。

A 多,即銷量大產(chǎn)品。

在這方面,麥子?jì)寱?huì)參考B端餐飲連鎖客戶的銷售情況。

據(jù)了解,當(dāng)前,豐頤食品仍在為眾多B端連鎖餐飲客戶提供服務(wù),因此,對(duì)于餐飲店什么樣的產(chǎn)品最好賣,消費(fèi)者復(fù)購(gòu)率最高,麥子?jì)尶梢詤⒖即髷?shù)據(jù)來(lái)選品。

B  快,即方便家庭操作。

做飯2小時(shí),吃飯10分鐘,這是很多家庭烹飪的真實(shí)寫照。隨著生活節(jié)奏的加快,人們不愿意花費(fèi)太多時(shí)間在做飯上,或者想做但是能力有限,這就給半成品菜提供了機(jī)會(huì)。尤其是對(duì)于很多制作起來(lái)非常麻煩的菜品,半成品菜的優(yōu)勢(shì)更加明顯。

麥子?jì)尩匿N售情況也驗(yàn)證了這一結(jié)論。麥子?jì)屧诼?lián)華超市賣得最好的產(chǎn)品之一就是糖醋里脊。這是一款很多消費(fèi)者都喜歡的產(chǎn)品,酸甜可口,但是,糖醋汁卻很難調(diào)配,半成品菜則完美地解決了這一問(wèn)題。    

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△圖片來(lái)源:受訪者供圖

C 配,即適配供應(yīng)鏈。

麥子?jì)屧谶x品時(shí),還會(huì)綜合考慮公司的生產(chǎn)能力,會(huì)優(yōu)先選擇公司在生產(chǎn)能力和規(guī)模上有優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品,從而在滿足客戶需求的同時(shí),降低生產(chǎn)成本。

D  惠,即產(chǎn)品價(jià)格適中,易于消費(fèi)者接受。

預(yù)制菜被吐槽的點(diǎn)主要有兩個(gè),一是口感不如現(xiàn)做的好,二是價(jià)格偏高。以很多品牌的酸菜魚為例,魚250克,加上料包,可能500多克,要賣到四十元左右,消費(fèi)者會(huì)覺(jué)得這么貴,還不如去飯店吃。

一款產(chǎn)品如果價(jià)位太高,消費(fèi)者接受度必然會(huì)下降,平衡量和價(jià)之間的關(guān)系,是一門學(xué)問(wèn)。

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線上+線下,打造“雙強(qiáng)”品牌

麥子?jì)屪钤鐝奈⑸唐鸺遥?dāng)前,在微商之外,也登陸了眾多電商平臺(tái),在京東、天貓等電商平臺(tái)上也開了旗艦店。同時(shí)為了給線上渠道引流,麥子?jì)屢踩腭v了抖音、快手、小紅書等平臺(tái)開源。

在4月5月和剛剛開始的天貓618開門紅中,麥子?jì)屧谔熵堫A(yù)制菜類目中名列第一。

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△圖片來(lái)源:受訪者供圖

在電商渠道之外,麥子?jì)屢苍诓粩嚅_辟線下渠道。當(dāng)前,麥子?jì)屢呀?jīng)進(jìn)駐世紀(jì)聯(lián)華140多家店,百聯(lián)超市200多家門店,此外,與華潤(rùn)、沃爾瑪、盒馬鮮生等渠道也即將展開銷售。

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△圖片來(lái)源:受訪者供圖

渠道拓展的背后,是麥子?jì)屔a(chǎn)能力的擴(kuò)張。

麥子?jì)尙F(xiàn)工廠5000多平方米,已經(jīng)開始滿負(fù)荷生產(chǎn)。明年5月份,其占地50畝,總投資2.5億元的新工廠投產(chǎn),屆時(shí)產(chǎn)能將提高10倍以上,計(jì)劃產(chǎn)能銷售額16億。

據(jù)翁博成透露,麥子?jì)尩目焖侔l(fā)展引起了資本的關(guān)注,已經(jīng)和著名食品集團(tuán)達(dá)成了戰(zhàn)略投資。相信在新工廠和資本的雙重推動(dòng)下,麥子?jì)尡貙⑦M(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展階段。


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