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8月28-29日，由《中國食品報(bào)》主辦的首屆中國潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇，在廣東省揭陽市揭陽迎賓館會(huì)議中心隆重舉行。100多家潮汕本地牛肉丸生產(chǎn)單位、中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)標(biāo)準(zhǔn)工作部相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、多位國內(nèi)速凍食品行業(yè)資深專家等業(yè)界同仁齊聚一堂，共同分析探討潮汕牛肉丸的特點(diǎn)，以及走出潮汕的途徑和方向。本次會(huì)議上，潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟籌委會(huì)正式成立。

除此之外，備受關(guān)注的“中國潮汕牛肉丸20強(qiáng)”評選活動(dòng)，繼火熱的網(wǎng)絡(luò)投票之后，于28日下午進(jìn)入現(xiàn)場試吃盲測、現(xiàn)場品鑒打分等環(huán)節(jié)，并最終產(chǎn)生20強(qiáng)名單。

▲中國食品報(bào)·冷凍產(chǎn)業(yè)周刊、冷凍食品雜志執(zhí)行主編王曉玲

越是民族的越是世界的，越是傳統(tǒng)的越是現(xiàn)代的，火遍全國的潮汕牛肉火鍋就是一個(gè)典型。隨著消費(fèi)水平升級，享譽(yù)四海的潮汕牛肉丸正面臨提升發(fā)展的大好時(shí)機(jī)。

我們潮汕牛肉丸生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該靜下心來好好規(guī)劃，抱團(tuán)發(fā)展，把這個(gè)產(chǎn)業(yè)做大最強(qiáng)。真美食品將致力于傳承潮汕牛肉丸文化，以匠心精神打造這個(gè)品項(xiàng)。

潮汕在美食方面有很多很好的東西，牛肉丸就是其中最具代表性的，值得與世界分享。希望以后無論在世界各地，只要有潮汕功夫茶的地方，就有正宗的潮汕牛肉丸。

就凍品行業(yè)而言，消費(fèi)升級應(yīng)該是大勢所趨，大品牌、好品質(zhì)的產(chǎn)品更能迎合消費(fèi)需求。80、90后逐漸成為主力消費(fèi)人群，他們對品質(zhì)更敏感，更注重體驗(yàn)和分享，愿意去嘗試一些新的產(chǎn)品。潮汕牛肉丸的機(jī)會(huì)就在于它代表高端牛肉丸，符合消費(fèi)升級和新主力消費(fèi)人群的需求。

▲海霸王（汕頭）食品有限公司營銷中心總經(jīng)理謝文峰

目前速凍火鍋料制品的行業(yè)集中度較低，CR4不及10%。相對于速凍米面行業(yè)70%的高集中度，速凍火鍋料行業(yè)擁有核心競爭力的企業(yè)將更加具有整合行業(yè)、提高市占率的潛力?；疱伭袭a(chǎn)品消費(fèi)渠道的多樣化正成為一種趨勢，這其中家庭消費(fèi)及高端餐飲備受矚目，將成為新市場。高端產(chǎn)品的導(dǎo)入將是今年新的機(jī)會(huì)點(diǎn)、增長點(diǎn)。潮汕牛肉丸的機(jī)會(huì)來了！